Le Crespelle Primavera sono il piatto perfetto per dire “basta inverno, largo alla leggerezza!”. Si tratta di crepes salate, declinate in versione classica e verde agli spinaci, farcite con un mix cremoso e avvolgente di ricotta, asparagi, piselli e fiori di zucca. Il tutto viene abbracciato da una besciamella senza burro, ma con un tocco segreto: un pizzico di cannella, che renderà il tutto ancora più speciale e profumato.
Crespelle primavera il sole nel piatto
Quindi, siete pronti a stupire tutti con questa esplosione di sapori primaverili?
DATI TECNICI
Caratteristica
Valore
Difficoltà
Facile ✨
Preparazione
40 min ⌚
Cottura
1 h 10 min ⏳
Dosi per
8 pezzi 🍔
Costo
Basso 💸
INGREDIENTI
Per 4 crespelle bianche e 4 verdi
Ingrediente
Quantità
Kcal
Latte intero 🍼
400 g
268
Farina 00 🌾
100 g
364
Uova 🍳
2
143
Olio di semi 🌿
30 g
270
Spinaci lessati 🌱
50 g
12
Per il ripieno
Ingrediente
Quantità
Kcal
Asparagi 🥒
300 g
60
Piselli 🌱
150 g
62
Fiori di zucca 🌿
15
21
Ricotta vaccina 🧁
300 g
540
Caprino 🧀
200 g
466
Aglio 🎍
1 spicchio
4
Peperoncino 🌶
1
2
Per la besciamella all’olio
Ingrediente
Quantità
Kcal
Latte intero 🍼
300 g
201
Olio evo 🍾
30 g
270
Farina 00 🌾
30 g
109
Cannella 🌮
q.b.
0
PREPARAZIONE
Prepariamo le crespelle: Frullate uova, latte e farina fino a ottenere una pastella liscissima. Dividetela a metà e a una parte aggiungete gli spinaci frullati (per la versione verde super healthy!).
Cuociamo le crespelle: Scaldiamo una padella antiaderente, ungiamola leggermente e versiamo un mestolo di pastella. Cuociamo 1-2 minuti per lato, senza distrazioni!
Prepariamo il ripieno: In padella, saltiamo asparagi, piselli e fiori di zucca con aglio e peperoncino (senza bruciarlo, mi raccomando!). Mischiamo con ricotta e caprino per una farcitura da urlo.
Prepariamo la besciamella: Facciamo un roux con olio e farina, aggiungiamo il latte caldo con un pizzico di cannella e noce moscata, mescolando fino a ottenere una crema vellutata e profumata.
Assembliamo il tutto: Farciamo ogni crespella con il ripieno cremoso, arrotoliamo e disponiamo in una teglia.
Gratiniamo in forno: Ricopriamo con la besciamella, una bella spolverata di parmigiano e via in forno a 180°C per 20 minuti. Quando vedrete quella crosticina dorata… sarà amore!
VARIANTI
Per una versione light, sostituite la ricotta vaccina con ricotta di capra.
Per un tocco croccante, aggiungete delle noci tritate nel ripieno.
Per un gusto più deciso, provate a mescolare il ripieno con un po’ di gorgonzola (se amate i sapori forti!).
