Crepe dolci e salate: ricetta base per golosi creativi
Presentazione:
Ah, le crepe! La gioia della tavola che mette d’accordo proprio tutti, da chi ama il dolce a chi si lancia sul salato. In questa ricetta base vi spiegheremo come preparare le crepe dolci e salate, una scelta che vi farà guadagnare punti chef senza troppe fatiche. Con un impasto neutro che si adatta a Nutella, marmellata, gorgonzola o prosciutto, vi garantiamo che conquisterete anche il più scettico dei commensali.
Pronti a diventare i maestri delle crepe dolci e salate? Infilate il grembiule (quello con la macchia di pomodoro) e partiamo!
Ingredienti (per 14 crepe del diametro di 18 cm):
- 3 uova medie
- 250 g di farina 00
- 500 g di latte intero
- 40 g di burro (per l’impasto)
- Burro q.b. (per ungere la padella)
Preparazione:
1. Preparate l’impasto:
Per le crepe dolci e salate perfette, il primo passo è sciogliere il burro in un pentolino, ma senza farlo diventare un vulcano di lava. Lasciatelo raffreddare un po’, nel frattempo rompete le uova in una ciotola. Sentitevi pure come Rocky mentre sbattete le uova con una frusta, poi aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso come se fosse una pozione magica.
2. Setacciate la farina:
Ora è il momento della farina. Setacciatela con la grazia di un ballerino di flamenco direttamente nella ciotola, possibilmente senza allagare la cucina. Mescolate vigorosamente con la frusta per far sparire ogni grumo – ma ricordate, non stiamo facendo il cemento!
3. Riposo e relax (per l’impasto):
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare il tutto in frigo per 30 minuti. Così l’impasto avrà il tempo di rilassarsi e prepararsi alla sua grande performance.
La cottura:
4. Scaldare la padella:
Scaldate una padella antiaderente (o una crepiera, se volete sentirvi professionisti). Ungete il fondo con una noce di burro, perché, si sa, il burro è sempre la risposta giusta.
5. La grande rotazione:
Versate un mestolo di impasto nella padella e distribuitelo ruotando la padella come se foste un giocoliere al circo. Fate attenzione: dovete creare una crepe sottile e uniforme, non una macchia artistica! Cuocetela a fuoco medio-basso per circa un minuto fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi e staccarsi.
6. Flip!:
Giratela con una spatola (o, se siete coraggiosi, con un colpo da chef in aria) e cuocete anche l’altro lato. Dovete ottenere una doratura perfetta su entrambi i lati. Ad ogni crepe finita, impilatela su un piatto, per tenerle calde e morbide. Ripetete fino a finire tutto l’impasto.
Conservazione (se riuscite a resistere!):
Le crepe dolci e salate possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo coperte da pellicola per un paio di giorni. Se volete, potete anche congelarle. Vi basterà separarle con fogli di carta forno e avvolgerle nella pellicola.
Farcitura: dolce o salata?
Le vostre crepe dolci e salate ora sono pronte, e qui viene il bello: potete farcirle come preferite! Qualche idea? Per le dolci: Nutella, marmellata, frutta fresca, sciroppo d’acero o anche gelato (sì, avete letto bene!). Per le salate: gorgonzola e noci, prosciutto e formaggio, oppure per i veri temerari, salmone e avocado.
Curiosità sulla storia delle crepe:
Le crepe non sono solo un piatto, sono una leggenda! Si dice che siano nate in Italia sotto forma di crespelle, quando Papa Gelasio nel V secolo ordinò di prepararle per sfamare pellegrini francesi affamati. Da lì, il piatto viaggiò in Francia dove prese il nome che conosciamo oggi: crepe. Ma, noi italiani, possiamo ancora rivendicare l’origine!
Tabella Nutrizionale (per porzione da 1 crepe):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 270 kcal |
| Carboidrati | 31.4 g |
| Proteine | 9.4 g |
| Grassi | 11.8 g |
| Zuccheri | 3.8 g |
| Fibre | 12.2 g |
| Colesterolo | 0.8 mg |
| Sodio | 34.5 mg |
Consiglio finale:
Se volete stupire davvero, non aggiungete zucchero né sale all’impasto delle crepe dolci e salate. Questo piccolo trucco vi permetterà di usarle in modo neutro, perfette per qualsiasi occasione!
Ecco altre ricette per preparare un impasto delle crepe che soddisfi tutte le tue esigenze:
crepe senza uova
crepe senza glutine
crepe al cacao
crepe di avena
crepe integrali
crespelle agli spinaci
