Crema spalmabile al pistacchio il peccato veniale della gola

PRESENTAZIONE

Sappiamo tutti che la crema spalmabile al pistacchio non è solo una crema, ma un’esperienza mistica. Perfetta per chi crede che la vita sia troppo breve per accontentarsi della solita crema al cacao. Da spalmare sul pane, infilare nei croissant, o semplicemente da mangiare a cucchiaiate quando nessuno guarda.

Ma attenzione: la crema spalmabile al pistacchio fatta in casa non è per i deboli di cuore. Dovrete armarvi di pazienza, selezionare pistacchi degni di un re e prepararvi a dodici ore di attesa prima di poterla assaggiare. Siete pronti a sacrificare il sonno per un barattolo di pura gioia verde?

INFORMAZIONI TECNICHE

VALORI NUTRIZIONALI (PER PORZIONE)

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Tostiamo i pistacchi: preriscaldate il forno a 185°C e fate tostare i pistacchi per 10 minuti. Se vi dimenticate di tirarli fuori, sappiate che il vostro sogno di crema perfetta si trasformerà in carbone verde.
2. Tritiamo e fondiamo: tritate il cioccolato bianco (senza mangiarlo tutto!) e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.
3. Trasformiamo i pistacchi in oro verde: frullate i pistacchi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente l’olio di semi di vinacciolo. Attenzione a non far surriscaldare il composto: se supera i 45°C, dite addio alla cremosità.
4. Incorporiamo il cioccolato: versate il cioccolato fuso sulla pasta di pistacchi e mescolate energicamente. Sentite già l’odore della bontà?
5. Raggiungiamo la temperatura perfetta: trasferite il composto in una ciotola ben fredda e mescolate fino a raggiungere 22°C. Questo passaggio determinerà se otterrete una crema da spalmare o un mattone verde.
6. Attesa mistica: lasciate riposare la crema a 22-24°C per 12-14 ore. Il tempo perfetto per sognare tutte le cose che potrete spalmare con questa delizia.

CONSERVAZIONE

• Si conserva fino a 6 mesi a temperatura ambiente (20°C). Se riuscite a farla durare così tanto, siete degli eroi.
• Non mettetela in frigo: la cremosità ne risentirebbe!
• Tenetela lontana da fonti di calore (e da amici golosi).

VARIANTI

• Non trovate l’olio di semi di vinacciolo? Usate un olio di oliva delicato.
• Volete un tocco in più? Aggiungete un pizzico di vaniglia per un aroma irresistibile.
• Per una crema più dolce, aumentate la dose di cioccolato bianco.
• Preferite una versione più proteica? Aggiungete una manciata di mandorle al mix.

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Daniela

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