Crema diplomatica: Dolce soffice e versatile

Daniela 27 Dicembre 2024

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Raffreddamento: 20 min
Dosi: 600 g di crema diplomatica
Costo: Basso

Indice

PRESENTAZIONE

Se amate i dolci delicati, la crema diplomatica è la ricetta che non può mancare nel vostro repertorio. Pochi ingredienti, ma il mix perfetto di crema pasticcera e panna montata: un’accoppiata vincente per farcire bignè, millefoglie, e torte diplomatica. La crema diplomatica è anche un’ottima base per dessert al cucchiaio, da guarnire con frutti di bosco o scaglie di cioccolato. E, se vi piace, potete personalizzarla con aromi e aggiunte come pasta di nocciole, pistacchio o frutta fresca. L’uso di gelatina la rende perfetta per mantenere la sua consistenza anche in dessert complessi. È facile da fare, basta seguire qualche trucco!

Provate anche la crema pasticcera con uova intere, una versione semplificata ma altrettanto golosa!

INGREDIENTI

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione
Panna fresca liquida	300 g	370
Latte intero alta qualità	200 g	130
Tuorli	40 g (circa 3)	60
Zucchero	40 g	150
Amido di mais (maizena)	15 g	55
Gelatina in fogli	7 g	20
Baccello di vaniglia Bourbon	½	5

PREPARAZIONE

Crema diplomatica

Iniziamo con il raffreddamento della ciotola: mettete la ciotola in freezer per 10 minuti, poi mettete la gelatina a mollo in acqua fredda per 5 minuti.
Creare la base della crema pasticcera: scaldate il latte con i semi di vaniglia. Quando arriva a bollore, versate un terzo nel composto di tuorli e zucchero.
Addensamento della crema: versate il restante latte e cuocete finché non si addensa. Mescolate energicamente per ottenere una crema lucida e liscia.
Raffreddamento: trasferite la crema nella ciotola fredda, aggiungete la gelatina scolata, mescolate e raffreddate in frigorifero per 15 minuti.
Montare la panna: semimontate la panna fino a ottenere una consistenza morbida, non troppo montata.
Unire la panna alla crema: aggiungete 1/3 della panna alla crema fredda e mescolate con un frustino, quindi aggiungete la restante panna delicatamente.
Finalizzazione: coprite la crema con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero fino al momento dell’uso.

TEMPISTICHE

Azione	Tempo
Preparazione	15 min
Cottura	5 min
Raffreddamento crema	20 min
Raffreddamento ciotola	10 min

CONSERVAZIONE

La crema diplomatica può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni. Se volete conservarla più a lungo, potete anche congelarla per circa 1 mese.