Crema al Parmigiano: l’irresistibile magia

Presentazione

Se pensate che la Crema al Parmigiano sia un piatto da “anziane zie che organizzano tè pomeridiani”, preparatevi a un colpo di scena. Questa salsa non solo si prepara in pochi minuti, ma trasforma ogni piatto in un’opera d’arte calorica. Perfetta su tutto: primi piatti, crostini, o anche direttamente dal cucchiaio alla bocca (chi siamo noi per giudicare?). Insomma, il Parmigiano non perdona, e nemmeno questa crema. Preparatela, amatela, spalmatela.

Dati tecnici

Valori nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Preparazione passo a passo

1. Scaldate il latte: Non fatelo bollire. Lo volete caldo, non rabbioso. Prendete un tegame alto per evitare schizzi: risparmiate il Parmigiano, non la cucina.
2. Preparate il roux: Sciogliete il burro in un altro tegame a fuoco dolce (come una romantica serenata), poi aggiungete la farina “a pioggia”. Girate con una frusta e fate attenzione: se il colore passa da dorato a bruciato, state sbagliando tutto.
3. Incorporate il latte: Lentamente, tipo primo appuntamento, mentre continuate a mescolare con la frusta. A fuoco basso, eh! Non c’è fretta: state creando una magia.
4. Unite il Parmigiano: Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato. Amalgamate con dedizione. La crema deve essere densa, non un purè triste.
5. Controllate la consistenza: Se la crema scivola troppo velocemente dal cucchiaio, avete sbagliato. Piangete, aggiungete farina e riprovate.

Consigli e varianti

• Versione light? Scordatevelo, il Parmigiano non è un formaggio da dieta.
• Aggiungete una spolverata di noce moscata per far finta di essere chef stellati.
• Utilizzate questa crema come base per una parmigiana bianca o per arricchire un semplice risotto bianco.

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Daniela

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