Presentazione: La cucina pugliese non è solo famosa per il sole e il mare, ma anche per i suoi sapori decisi e irresistibili. Tra i piatti più amati troviamo le cozze alla tarantina, una zuppa di cozze che conquista tutti con il suo sapore piccante e avvolgente. Questo piatto è ideale come antipasto, ma può anche diventare un primo piatto ricco di gusto se abbinato a della pasta. Le cozze, morbide e saporite, si mescolano alla perfezione con un sugo di pomodoro piccante e il croccante pane pugliese. Non riuscirai a resistere alla scarpetta!
Dati tecnici:
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Molto facile | 30 min | 25 min | 4 persone | Basso |
Valori nutrizionali per porzione
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 191 Kcal |
| Carboidrati | 6.8 g |
| di cui zuccheri | 4.1 g |
| Proteine | 10.9 g |
| Grassi | 12.5 g |
| di cui saturi | 1.91 g |
| Fibre | 1.4 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 543 mg |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cozze | 1 kg |
| Polpa di pomodoro | 400 g |
| Aglio | 2 spicchi |
| Peperoncino fresco | 1 |
| Vino bianco | 50 g |
| Olio extravergine d’oliva | 40 g |
| Pepe nero | q.b. |
| Sale fino | q.b. |
| Prezzemolo | q.b. |
| Pane pugliese (per accompagnare) | 8 fette |
Preparazione
- Inizia con la pulizia delle cozze. Sciacquale sotto acqua corrente e rimuovi le impurità.
- In un tegame, versa metà olio e aggiungi un aglio intero. Fai soffriggere e aggiungi le cozze. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere fino alla loro apertura.
- In un altro tegame, soffriggi aglio e peperoncino con l’olio rimanente. Aggiungi la polpa di pomodoro, pepe e sale e cuoci per 5-6 minuti.
- Filtra il brodo delle cozze e aggiungilo al sugo di pomodoro. Cuoci per 10 minuti.
- Tosta il pane pugliese nel forno a 250° per 3 minuti, fino a dorarlo.
- Aggiungi le cozze al sugo e mescola. Fai cuocere per altri 3 minuti. Cospargi con prezzemolo tritato e servi con il pane tostato.
Conservazione
Le cozze alla tarantina sono da consumare al momento. Non si consiglia la congelazione.
Consiglio
Per una variazione golosa, puoi trasformare le cozze alla tarantina in un primo piatto, abbinandole a della pasta.
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