Diciamoci la verità: il mondo si divide in due categorie di persone. Quelli che amano la carne e quelli che… fingono di non amarla, ma poi scoprono le cotolette di ceci e cambiano idea! Queste delizie croccanti sono la versione vegetariana delle classiche cotolette, con un guscio dorato e croccante e un cuore morbido e speziato. E la cosa migliore? Sono così facili da preparare che persino il tuo amico che brucia l’acqua potrà riuscirci.
Cotolette di ceci croccanti Il piacere vegetariano
Dati tecnici
Difficoltà 🔹
Facile
Preparazione ⏳
20 min
Cottura 🌟
15 min
Dosi 🍽
4 pezzi
Costo 💸
Basso
Ingredienti (per 4 cotolette)
Ingrediente
Quantità
Kcal
Ceci precotti (già scolati)
500 g
400
Farina di ceci
40 g
144
Fecola di patate
40 g
136
Olio extravergine d’oliva
30 g
270
Peperoncino in polvere
Q.b.
0
Curcuma in polvere
1 cucchiaino
9
Cumino in polvere
1 pizzico
5
Sale fino
Q.b.
0
Pepe nero
Q.b.
0
Per la panatura
Farina 00
100 g
364
Acqua
130 g
0
Sale fino
Q.b.
0
Pangrattato
Q.b.
130
Per friggere
Olio extravergine d’oliva
Q.b.
Variabile
Valori nutrizionali (per porzione)
Nutriente
Quantità
Energia
520.5 Kcal
Carboidrati
66.8 g
Di cui zuccheri
4.8 g
Proteine
15 g
Grassi
21.4 g
Di cui saturi
2.7 g
Colesterolo
10.2 mg
Sodio
510.4 mg
Preparazione: come realizzare le cotolette di ceci perfette!
Metti tutto nel mixer. No, sul serio. Versa i ceci scolati, la farina di ceci, la fecola, il sale, il pepe, le spezie e l’olio in un frullatore. Frulla finché il composto non diventa una massa uniforme. Se sembra troppo asciutto, aggiungi un filo d’acqua o un altro goccio d’olio. (Ma senza esagerare, non vogliamo creare cemento alimentare!)
Forma le cotolette. Prendi un po’ di impasto (circa 120 g) e dagli la forma di una cotoletta. Se ti sembra troppo molle, non disperare: mettila in frigo per 15 minuti.
Prepara la panatura. Mescola la farina 00 con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia. Poi tuffa ogni cotoletta prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Friggi con amore (e olio bollente). Versa un dito d’olio in una padella e friggi ogni cotoletta per 2-3 minuti per lato, finché non diventa dorata e irresistibilmente croccante. Scolala su carta assorbente e resisti alla tentazione di mangiarla tutta subito.
Varianti e consigli
Versione light: Cuocile in forno a 200°C per 18 minuti, girandole a metà cottura. Sì, saranno meno croccanti, ma almeno puoi dire di stare a dieta.
Senza glutine: Sostituisci la farina 00 con farina di riso o fecola di patate.
Non hai farina di ceci? Aumenta la fecola e regola la consistenza con del pangrattato.
Per una panatura extra crispy: Aggiungi cornflakes sbriciolati al pangrattato. Fidati, ti cambierà la vita.
Versione non vegana: Se vuoi una panatura più ricca, sostituisci la pastella con un uovo sbattuto.
Spezie alternative: Se ti senti avventuroso, prova con paprika affumicata o origano secco.
