Cotolette di carciofi croccanti e golose
Presentazione
Siete team cotoletta ma volete provare qualcosa di diverso dalla solita bistecca? Beh, preparatevi a un’epifania culinaria! Le cotolette di carciofi croccanti sono la prova che anche le verdure possono indossare una panatura dorata e sfoggiare una croccantezza da standing ovation. Perfette come secondo piatto vegetariano o come antipasto da condividere, queste delizie conquisteranno anche i più scettici, bambini inclusi (ok, forse con una piccola corruzione in forma di ketchup).
Accompagnatele con una salsa allo yogurt, qualche spicchio di limone e preparatevi a ricevere applausi dalla vostra tavola!
Dati tecnici
| Difficoltà | Preparazione ⌚ | Cottura ⌚ | Dosi per 🍲 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 min | 15 min | 4 persone | Basso |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal 🌟 |
| Carciofi spinosi 🌱 | 4 | 50 |
| Uova 🍳 | 2 | 140 |
| Pangrattato 🥞 | q.b. | 110 |
| Sale fino 🧂 | q.b. | – |
| Olio extravergine d’oliva 🍾 | q.b. | 180 |
Preparazione
- Armatevi di pazienza e guanti, perché i carciofi non perdonano! Eliminate le foglie più esterne e dure, tagliate via le punte (sì, quelle che pungono), e con un coltellino ripulite la base.
- Affettate i carciofi in 3 o 4 pezzi spessi 1-1,5 cm. Se vi sembra un lavoro da chirurgo, siete sulla strada giusta.
- Eliminate la barbetta interna (no, non quella hipster, quella dei carciofi) con un coltellino.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergete le fette di carciofo come se fossero in una spa di lusso.
- Passate le fette di carciofo nel pangrattato e fate in modo che si attacchi per bene, come se fosse un abbraccio culinario.
- Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella. Per capire se è pronto, lanciateci dentro un pizzico di pangrattato: se sfrigola, è ora di friggere!
- Friggete pochi pezzi per volta, girandoli finché non raggiungono la doratura perfetta (circa 2 minuti per lato).
- Scolate le cotolette di carciofi croccanti su carta assorbente, aggiustate di sale e servitele calde con una salsa allo yogurt e spicchi di limone!
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
| 280 kcal | 7 g | 18 g | 22 g |
Varianti
- Al forno: Se volete essere salutisti (o almeno provarci), cuocete le cotolette in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Senza uova: Sostituite le uova con latte vegetale o yogurt, per una panatura ugualmente croccante.
- Versione speziata: Aggiungete paprika affumicata o curcuma al pangrattato per un twist di sapore!
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