La cotoletta di pesce spada è la perfetta unione tra mare e croccantezza, una di quelle ricette che fanno venire l’acquolina solo a nominarle! Se siete amanti del pesce, ma anche della goduriosa panatura dorata, siete nel posto giusto. Qui niente carne, solo un trionfo di sapori marini avvolto in una crosta irresistibile. E per renderla ancora più speciale? Pistacchi e panko! Una combo che regala croccantezza e un tocco gourmet che vi farà sembrare chef stellati senza nemmeno accendere la stella Michelin.
Cotoletta di pesce spada croccante
DATI TECNICI
Difficoltà ✨
Preparazione ⏳
Cottura 🍽️
Dosi 👤
Costo 💰
Facile
20 min
30 min
4 persone
Medio
INGREDIENTI
Ingrediente
Quantità
Kcal 🌟
Pesce spada
4 fette (170 g ciascuna)
150
Uova
2
140
Panko
200 g
210
Pistacchi
150 g
600
Olio extravergine d’oliva
q.b.
0
Sale fino
q.b.
0
Pepe nero
q.b.
0
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)
Kcal
Proteine (g)
Grassi (g)
Carboidrati (g)
275
22
12
15
PREPARAZIONE
Tritiamo i pistacchi con un mixer fino a ottenere una granella fine, ma senza ridurli in farina. Mescoliamoli al panko per una panatura da applauso.
Sbattiamo energicamente le uova in una pirofila, come se stessimo facendo un provino per MasterChef.
Asciughiamo le fette di pesce spada con carta assorbente (perché nessuno vuole una panatura triste e molliccia!).
Immergiamo ogni fetta prima nell’uovo, poi nel mix di panko e pistacchi, premendo bene per sigillare la croccantezza.
Scaldiamo l’olio extravergine d’oliva in padella fino a 170°C e tuffiamo la cotoletta, cuocendola finché non diventa dorata e croccante.
Scoliamo su carta assorbente, saltiamo di gioia e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.
Serviamo bollente, magari con un’insalata croccante per bilanciare il tutto!
CONSIGLI E VARIANTI
Se volete un’alternativa più leggera, cuocete la cotoletta di pesce spada in forno ventilato a 160°C per 30-35 minuti, girandola a metà cottura.
Il panko si può sostituire con pangrattato normale, ma non garantiamo gli stessi applausi a tavola.
Per un gusto più deciso, aggiungete scorza di limone grattugiata alla panatura!
Se l’olio d’oliva vi sembra troppo intenso, usate un olio di semi per una frittura più neutra.
