Cotechino su crema di patate: un piatto festivo e originale
Non c’è modo migliore di dare il benvenuto al nuovo anno che con un piatto che urla “tradizione”, ma che sorprende con un pizzico di originalità. Perché Cotechino su crema di patate è un classico che si reinventa ogni volta: non il solito secondo piatto, ma una vera delizia che ti farà chiedere un bis anche il 2 gennaio (sì, per quelli che non sono ancora sazi!). Allora, se pensi che il cotechino con lenticchie sia un must assoluto per il Capodanno, preparati a cambiare idea con questa versione da applauso!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1h 40min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
| Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|
| 🍽️ 40 minuti | 🔥 1 ora 40 min | 🍴 4 persone | 💰 Medio |
Ingredienti principali:
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Cotechino (fresco) | 500 g | 705 |
| Sedano | 2 coste | |
| Cipolle dorate | 1 | |
| Carote | 2 | |
| Pomodoro | 1 medio | |
| Patate | 1 kg | |
| Latte intero | 400 g | |
| Cavolo nero | 200 g |
Valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 705 Kcal |
| Carboidrati | 12.2 g |
| Zuccheri | 12.1 g |
| Proteine | 27.6 g |
| Grassi | 60.6 g |
| Saturi | 20.2 g |
| Fibre | 3.9 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 2350 mg |
Preparazione (passo dopo passo)
- Il cotechino: Inizia preparando un brodo con sedano, carote, cipolla, pomodoro, bacche di ginepro, pepe e alloro. Immergi il cotechino in un canovaccio di lino e fai bollire il tutto per 2-3 ore. Non dimenticare di lasciare riposare il cotechino per 20 minuti nel brodo caldo!
- Chips di cavolo nero: Taglia e condisci il cavolo nero con olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 220° per 15-20 minuti finché non diventa croccante. Un tocco di “festa” che non può mancare!
- Crema di patate: Lessate le patate per circa 30-40 minuti. Quando sono pronte, schiacciale e cuocile con rosmarino e cipolla stufata, aggiungendo latte per ottenere una consistenza cremosa. L’ingrediente segreto? Un pizzico di sale e pepe!
- Assemblaggio: Rimuovi il budello del cotechino, taglialo a fette e componi il piatto: una base cremosa di patate, una fetta di cotechino e le chips croccanti di cavolo nero in cima. Voilà, il Capodanno è servito!
Conservazione:
- Cotechino: 1-2 giorni in frigo, ben coperto.
- Crema di patate: 1 giorno in frigo in un contenitore ermetico.
- Chips di cavolo nero: 1 giorno (freschezza garantita!).
Varianti suggerite nel testo:
- Per un tocco più “piccante”, aggiungi peperoncino fresco al piatto.
- Puoi sostituire parte del latte nella crema con brodo vegetale per una versione più leggera.
- Non dimenticare le nocciole tostate, un’aggiunta perfetta per chi ama le croccantezze!
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