Cotechino e lenticchie al sugo: Un classico infallibile
Capodanno non sarebbe lo stesso senza l’iconico cotechino e lenticchie al sugo. Questo piatto è la quintessenza delle festività, un must che non può mai mancare sulla tavola. In questa versione, il cotechino e le lenticchie si incontrano in un matrimonio perfetto di sapori: il cotechino, cucinato nella passata di pomodoro, si fonde con le lenticchie al sugo arricchite da un soffritto aromatico. La preparazione è facile, veloce, e se non avete fame, preparatevi a farne ancora una volta perché vi sarà difficile fermarvi. Non dimenticate il pane casereccio per fare la scarpetta finale!
Difficoltà e Tempi
| Fase | Valore | Simbolo |
|---|---|---|
| Difficoltà | Molto Facile | ✅ |
| Preparazione | 15 min | ⏱️ |
| Cottura | 55 min | ⏱️ |
| Dosi | 4 persone | 🍽️ |
| Costo | Medio | 💰 |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Cotechino precotto | 500 g | 450 |
| Lenticchie secche | 250 g | 160 |
| Carote | 1 | 41 |
| Cipolla bianca | 1 | 40 |
| Sedano | 1 costa | 14 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 120 |
| Sale | q.b. | – |
| Pepe nero | q.b. | – |
| Salvia | q.b. | – |
| Rosmarino | q.b. | – |
| Passata di pomodoro | 300 g | 60 |
| Acqua | 450 g | – |
Valori Nutrizionali per Porzione
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 450 kcal |
| Carboidrati | 45 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
| Proteine | 30 g |
| Grassi | 25 g |
| di cui saturi | 8 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 500 mg |
Preparazione: Facile come mangiare un boccone!
Primo passo: Il magico trito di carote, cipolla e sedano
La preparazione inizia con uno dei gesti più semplici e fondamentali in cucina: il soffritto. Prendete una carota, una cipolla e un gambo di sedano. Con un coltello ben affilato, tagliate questi tre ingredienti in piccoli pezzi di dimensioni uniformi. Non è necessario essere chef stellati per farlo; l’importante è che i pezzi siano abbastanza piccoli da cuocere rapidamente e sprigionare i loro sapori.
- Consiglio: Per velocizzare, potete usare un tritatutto.
- In una padella capiente, scaldate due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete il trito di verdure e mescolate con un cucchiaio di legno.
Dopo pochi minuti, inizierete a sentire un profumo irresistibile che riempirà la cucina: è il segnale che il soffritto sta lavorando bene. Continuate a mescolare finché le verdure non diventano leggermente dorate.
Secondo passo: Lentamente prendono vita le lenticchie al sugo
Ora che il soffritto è pronto, è il momento di aggiungere l’ingrediente principale: le lenticchie. Prendete una quantità sufficiente per il numero di persone (di solito 200 grammi per 4 persone) e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali impurità o residui di polvere.
- Versate le lenticchie direttamente nella padella con il soffritto e mescolate per un minuto.
- Aggiungete la passata di pomodoro (circa 400 grammi per una consistenza ricca). Versandola lentamente, sentirete un leggero sfrigolio: è il suono della bontà che prende forma!
Mescolate bene per amalgamare i sapori, lasciando che il pomodoro avvolga ogni lenticchia.
Terzo passo: Il tocco aromatico
È il momento di portare la ricetta a un livello superiore grazie alle erbe aromatiche. Questi ingredienti non solo aggiungono sapore, ma trasformano l’intero piatto in un’esperienza culinaria indimenticabile.
- Preparate il mazzetto aromatico: legate insieme un rametto di rosmarino e due foglie di salvia con uno spago da cucina. Questo vi permetterà di rimuoverle facilmente alla fine.
- Aggiungete il mazzetto nella padella, insieme a una generosa quantità di acqua (circa 500 ml, per coprire appena le lenticchie).
- Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e mescolate bene.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti. Durante questo tempo, le lenticchie si ammorbidiscono e iniziano ad assorbire i sapori del sugo e delle erbe.
Quarto passo: L’entrata in scena del cotechino
Dopo 20 minuti, il sugo è pronto per accogliere il protagonista del piatto: il cotechino. Se utilizzate un cotechino precotto (che è l’opzione più pratica), il primo passo è eliminare il budello esterno. Per farlo:
- Rimuovetelo dalla confezione e praticate un taglio longitudinale sul budello con un coltello.
- Tirate delicatamente il budello via dal cotechino, avendo cura di non romperlo.
Immergete il cotechino intero nelle lenticchie e coprite nuovamente la padella. Abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. Durante questo tempo:
- Le lenticchie assorbiranno gli aromi ricchi e saporiti del cotechino.
- Il cotechino si impregnerà del gusto del sugo, creando una combinazione perfetta.
Mescolate delicatamente ogni 10 minuti, per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.
Ultimo passo: Il trionfo finale
Una volta trascorsi i 30 minuti finali, il vostro piatto è quasi pronto per essere servito. Tuttavia, ci sono ancora alcuni piccoli dettagli da curare:
- Rimuovete il mazzetto aromatico dalla padella. Le erbe hanno svolto il loro lavoro e possono essere scartate.
- Togliete il cotechino dalla padella e appoggiatelo su un tagliere. Con un coltello affilato, affettatelo in pezzi dello spessore di circa 1-2 cm.
Servite il tutto in un piatto grande da portata:
- Adagiate le lenticchie al centro del piatto.
- Disponete sopra le fette di cotechino in modo decorativo.
- Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e guarnite con un trito fresco di salvia e rosmarino.
Conservazione
Il cotechino e lenticchie al sugo sono perfetti appena preparati, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Congelare non è consigliato, ma se vi avanzano, vi assicuro che il sapore non cambia di molto il giorno dopo.
Varianti
- Cotechino in crosta con lenticchie
- Cotechino e lenticchie con purè di patate
- Cotechino e lenticchie al vino rosso
- Cotechino e lenticchie piccanti
- Cotechino e lenticchie con funghi porcini
- Cotechino e lenticchie alla birra
- Cotechino e lenticchie con polenta
- Cotechino e lenticchie al curry
- Cotechino e lenticchie con spinaci
- Cotechino e lenticchie con mele
- Cotechino e lenticchie al balsamico
- Cotechino e lenticchie con salsiccia
- Cotechino e lenticchie con ceci
- Cotechino e lenticchie al limone
- Cotechino e lenticchie con peperoni
- Cotechino e lenticchie con zucca
- Cotechino e lenticchie con castagne
- Cotechino e lenticchie con erbe provenzali
- Cotechino e lenticchie con pomodori secchi:
- Cotechino e lenticchie con olive nere
Favoloso!
Buonissimo! interessanti anche tutte le varianti proposte