Costine glassate con salsa BBQ
Presentazione
Per chi ama il barbecue, le costine glassate con salsa BBQ sono una vera e propria delizia! Questa ricetta vi guiderà a preparare delle costine tenere come il burro, dal sapore affumicato e irresistibile, che si sciolgono in bocca grazie a una salsa barbecue fatta in casa. Dall’aroma speziato alle sfumature dolci della glassatura, scoprirete come creare un piatto che farà gola a tutti.
Informazioni di Base
| 🧑🍳 Difficoltà | ⏲️ Preparazione | 🍳 Cottura | 🍽️ Dosi | 💵 Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 30 min + 2h riposo | 2 h 30 min | 4 persone | Medio |
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 763.4 Kcal |
| Carboidrati | 36.4 g |
| di cui zuccheri | 19.4 g |
| Proteine | 105.7 g |
| Grassi | 21.6 g |
| di cui saturi | 6.5 g |
| Fibre | 3.75 g |
| Colesterolo | 1.5 mg |
| Sodio | 1100 mg |
Ingredienti
Per le Costine
- Costine di maiale: 2 kg
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Peperoncino: 1 cucchiaino
- Aglio in polvere: 1 cucchiaino
- Senape in polvere: 1 cucchiaino
- Cumino: 1 cucchiaino
- Sale fino: 1 cucchiaino
Per la Salsa BBQ
- ½ cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- Zucchero di canna: 10 g
- Sciroppo d’acero: 90 g
- Ketchup: 250 g
- Paprika piccante e dolce: 1 cucchiaino ciascuna
- Aceto di mele: 2 cucchiaini
- Senape: 1 cucchiaino
- Worcestershire sauce: 2 cucchiaini
- Pepe nero: ½ cucchiaino
- Sale fino: 1 pizzico
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Preparazione delle Costine Glassate con Salsa BBQ
- Iniziamo col rub! Mescolate tutte le spezie indicate per la carne e distribuite circa la metà su un lato delle costine. Massaggiate la carne con cura, assicurandovi che ogni centimetro sia ben coperto. Girate, distribuite il resto delle spezie e ripetete il massaggio. Lasciate riposare le costine in frigo per almeno 2 ore, coperte con pellicola.
- Salsa BBQ fatta in casa: Tritate finemente la cipolla e l’aglio, quindi fateli imbiondire in un pentolino con un filo d’olio. Unite lo zucchero di canna, la paprika e continuate a mescolare, poi aggiungete la Worcestershire sauce, l’aceto di mele e la senape. Versate lo sciroppo d’acero e il ketchup, aggiustando di sale se necessario. Cuocete per circa 5 minuti, poi frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
- Cuocere le costine: Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate le costine in una teglia coperta con foglio di alluminio e cuocete per 1 ora e mezza. Dopo questo tempo, rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
- Glassatura finale: Negli ultimi 30 minuti, spennellate le costine con la salsa BBQ ogni 5 minuti. In questo modo, la salsa si caramella lentamente, donando un colore e un sapore irresistibile. Continuate fino a esaurire la salsa.
- Servire: Sfornate e servite le vostre costine glassate con salsa BBQ, accompagnate da una ciotolina di salsa extra per chi desidera un sapore più intenso.
Consigli di Conservazione
- Costine: Meglio consumarle subito, ma possono essere conservate in frigo per massimo 12 ore.
- Salsa BBQ: Conservate in un contenitore ermetico in frigo; non è consigliata la congelazione.
Varianti Sfiziose
- Costine al forno: Per una cottura semplice ma gustosa.
- Costine alla griglia: Perfette per le grigliate estive!
- Costine alla birra con verdure: Un’alternativa aromatica e saporita.
- Stufato di costine: Un piatto ricco, ideale per le giornate fredde.
- Costine di maiale al forno: Croccanti fuori, morbide dentro!
Buon appetito e… buona glassatura!
