Corona di Pandoro: la regina delle feste

Presentazione

Se pensavate che il pandoro fosse solo un dolce natalizio da scartare e gustare, preparatevi a rivedere le vostre convinzioni! La corona di pandoro è un dessert elegante e goloso, che trasforma il classico pandoro in una ghirlanda di bontà. Tra una soffice bavarese al cioccolato, fette di pandoro e chicchi di ribes che ricordano le feste, questo dolce soddisferà sia i tradizionalisti che i più sofisticati. Un consiglio? Servitelo con un tocco di ironia: “Sì, ho reinventato il pandoro, niente di che!”

Dati Tecnici

Ingredienti

Per uno stampo da 22 cm:

Per decorare:

Preparazione

Crema Inglese

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scaldate il latte con la vaniglia, aggiungendo semi e baccello. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
3. Una volta che il latte raggiunge il bollore, eliminate la vaniglia, stemperate il composto di tuorli con un po’ di latte caldo e riportate il tutto sul fuoco. Raggiungete gli 84°C, mescolando con una spatola.

Bavarese al Cioccolato

4. Sciogliete nel composto caldo la gelatina strizzata e il cioccolato fondente tritato, mescolando finché è liscio.
5. Raffreddate la crema su una ciotola con ghiaccio, mescolando. Incorporate la panna semi-montata con movimenti delicati.

Assemblaggio

6. Tagliate fette regolari di pandoro: ricavate una base circolare e fette per il bordo.
7. Disponete un anello da 22 cm su un piatto, sistemate il pandoro lungo i bordi e riempite con la bavarese.
8. Coprite con pellicola e refrigerate per almeno 3-4 ore.

Decorazione

9. Rimuovete l’anello, aggiungete i chicchi di ribes, riccioli di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo. Servite con orgoglio.

Varianti

• Sostituite il pandoro con il panettone per un sapore diverso.
• Aggiungete una punta di liquore al caffè nella crema inglese per un twist adulto.
• Decorate con frutti di bosco o granella di pistacchio per un tocco originale.

Valori Nutrizionali (per porzione)

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Daniela

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