Cornetti integrali al miele: Dolci fatiche mattutine

Presentazione

Siete pronti a conquistare il mondo della pasticceria casalinga? O almeno il vostro forno? I cornetti integrali al miele sono il modo perfetto per dimostrare che la pazienza è una virtù… e che la vostra cucina può trasformarsi in un campo di battaglia tra farina e burro! Con un impasto a base di farina integrale e una generosa dose di miele, questi cornetti non solo vi faranno sentire come maestri pasticceri, ma vi daranno anche l’illusione di una colazione “più sana”. Però ricordate: non sono certo una ricetta da principianti. Armatevi di tempo, coraggio e, se serve, di un po’ di terapia post-lievitazione!

Dati Tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali per porzione:

Preparazione

1. La fase del “chi me l’ha fatto fare?”
   • Mescolate farina manitoba e farina integrale con zucchero e lievito.
   • Aggiungete acqua e impastate. Se vi sembra che non si amalgami, respirate profondamente: è normale.
   • Incorporate l’uovo, il miele e il sale. Impastate ancora (e ancora… e ancora…).
   • Unite il burro morbido poco alla volta e preparatevi a impazzire.
2. Lievitazione: il tempo della riflessione
   • Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo crescere per 90 minuti (più di voi in palestra in un anno).
3. Sfogliare: il momento in cui vi pentirete di tutto
   • Stendete l’impasto e inserite la sfoglia di burro. Chiudetelo a “pacchetto” e fate riposare.
   • Seguite il rituale della sfogliatura: piegate, riposate, stendete, ripetete.
   • Fate questo per tre volte, intervallando riposi di almeno 30 minuti. Sì, serve davvero.
4. Formare i cornetti: quasi fatta!
   • Stendete l’impasto e tagliate triangoli. Arrotolateli su sé stessi e disponeteli su una teglia.
   • Fate lievitare di nuovo per circa 2 ore.
5. Cottura e gloria finale
   • Spennellate i cornetti con tuorlo e panna.
   • Infornate a 180°C per 25 minuti. Ora potete godervi il profumo (e pensare che non li rifarete mai più).
6. L’ultimo tocco di classe
   • Spennellate con sciroppo di miele e, se vi sentite particolarmente sofisticati, aggiungete qualche granello di polline.

Varianti

• Cornetti senza burro (per chi vuole vivere senza gioia)
• Cornetti salati (per chi confonde colazione e aperitivo)
• Cornetti con lievito madre (per chi ha due giorni liberi e tanta pazienza)

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Daniela

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