Se la scelta tra tiramisùe cheesecake è più complessa di un dibattito esistenziale, la cheesecake tiramisù è la soluzione definitiva. È l’unione di due mondi (quello della cheesecake e quello del tiramisù) in un abbraccio dolce, cremoso e irrefrenabile, proprio come una fusione tra un amore e un peccato di gola. Qui si parla di biscotti secchi, cacao amaro, una crema al mascarpone perfetta per i poeti del caffè e un finale degno di un caffè classico, perché niente dice “grandezza” come una generosa spolverata di cacao.
Base: Se pensate che frullare biscotti e cacao sia noioso, vi sbagliate. Frullate 300 g di biscotti Digestive e 30 g di cacao amaro fino a ottenere una polvere fine, tipo sabbia, ma più golosa. Aggiungete 130 g di burro fuso, mescolando con amore (o una spatola, se preferite). Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, compattate con un bicchiere e mettete in freezer per 10 minuti.
Crema di mascarpone: Mescolate 500 g di mascarpone con 130 g di zucchero, aggiungete 100 g di tuorli, montando fino a far diventare il tutto morbido come una nuvola (potete usare una planetaria, ma le fruste a mano sono più vintage, ed è sempre bello far fatica). Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, e versatelo a filo sul composto montato. Dopo 10 minuti di montaggio, il mascarpone diventerà più soffice di un abbraccio. Scaldate il caffè, panna, e gelatina, poi mescolate. Uniscilo al mascarpone e ammirate la magia che si crea.
Assemblaggio: Versate la crema sopra la base di biscotti, creando uno strato omogeneo. Lasciate riposare per 3 ore in frigorifero, aspettando con ansia il momento in cui potrete mangiarla.
Decorazione finale: Montate 350 g di panna fresca con 20 g di zucchero a velo e decorate con ciuffetti di panna. Spolverate con cacao amaro per un tocco finale. Voilà, la cheesecake tiramisù è pronta per essere gustata!
Valori Nutrizionali per porzione
Componente
Quantità per porzione
Calorie
450 kcal
Proteine
7 g
Grassi
30 g
Carboidrati
45 g
Zuccheri
28 g
Varianti:
Cheesecake Tiramisù con Savoiardi: Per i puristi del tiramisù, sostituite i biscotti Digestive con i savoiardi e godetevi un connubio perfetto.
Tiramisù Gelato: Voglia di freschezza? Preparate una versione gelato della cheesecake tiramisù!
Tiramisù alle fragole: Per una versione più fruttata, aggiungete delle fragole fresche all’interno della crema o come decorazione.
