Cheesecake fredda senza cottura
PRESENTAZIONE
Ah, la cheesecake fredda! Il dolce che non può mancare a qualsiasi festa, anzi, a qualsiasi occasione. Perfetta se hai fretta ma vuoi comunque fare bella figura. Un trionfo di cremosità e freschezza, con una base croccante che ti fa dire “ma come ho fatto a vivere senza?”. Immagina la scena: tutti i tuoi amici incantati davanti a una cheesecake fredda che sembra un’opera d’arte, con il profumo di vaniglia, il tocco di mirtilli e il rabarbaro (ok, questo non c’è, ma sarebbe bello, no?). Ma bando alle ciance, prepariamo questa bomba calorica con la nostra ricetta semplice!
Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 20 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Basso
Nota: Tempo di riposo in frigorifero 3 ore
INGREDIENTI
Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro)
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Biscotti Digestive | 200 g | 400 Kcal |
| Burro fuso | 100 g | 720 Kcal |
Per la crema al formaggio
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Formaggio fresco spalmabile | 1 kg | 260 Kcal |
| Panna fresca liquida | 200 g | 230 Kcal |
| Zucchero a velo | 200 g | 800 Kcal |
| Gelatina in fogli | 10 g | 35 Kcal |
| Baccello di vaniglia | 1 | 12 Kcal |
Per la salsa ai lamponi
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Lamponi | 150 g | 60 Kcal |
| Zucchero a velo | 25 g | 100 Kcal |
Preparazione
- Per preparare la cheesecake fredda, metti i biscotti nel mixer e frullali fino a ridurli in polvere. Poi, aggiungi il burro fuso e mescola finché non ottieni un composto sabbioso.
- Mettiti comodo e trasferisci il composto nello stampo a cerniera. Premi bene con un cucchiaio (sì, quello che usi per i gelati) e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo, fai ammollare la gelatina in acqua fredda.
- In una ciotola, metti il formaggio, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Amalgama tutto.
- Scalda la panna e aggiungi la gelatina strizzata. Versala poi nel composto di formaggio e mescola.
- Versa tutto nello stampo, livella bene e metti in frigo per 3-4 ore.
- Dopo il tempo di attesa (lo so, è lungo, ma ne vale la pena), prepara la salsa di lamponi. Frulla i lamponi con lo zucchero a velo e filtra la purea.
- Quando la cheesecake è pronta, sformala, versa sopra la salsa di lamponi, aggiungi i mirtilli, le fragole e qualche foglia di menta per decorare. Voilà, la tua cheesecake è pronta per essere mangiata.
Conservazione: Puoi conservare la cheesecake fredda in frigo per 3-4 giorni o congelarla senza decorazioni.
Consiglio: Se vuoi essere originale, prova ad usare limone o lime per aromatizzare la cheesecake invece della vaniglia.
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