Cheesecake al limone, freschezza irresistibile
Presentazione
Se pensate che la cheesecake sia solo quella pesante e super dolce che ci fa venir sete, è il momento di ricredervi. La cheesecake al limone è l’alternativa perfetta per chi ama il freschissimo contrasto tra la crema vellutata e il croccante della base di biscotto. Il tocco in più? Un delizioso strato di gelatina al limone e curcuma che dà un colore accattivante e una nota “glam” al piatto. Non è solo un dolce estivo, è un’esperienza sensoriale che vi farà sentire come a un picnic nel cuore della Provenza!
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Media | 40 min | 6 min | 6 persone | Basso |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal/Porzione |
|---|---|---|
| Biscotti Digestive | 200 g | 80 Kcal |
| Burro | 100 g | 717 Kcal |
| Ricotta vaccina | 500 g | 120 Kcal |
| Formaggio fresco spalmabile | 250 g | 250 Kcal |
| Succo di limone | 100 g | 30 Kcal |
| Zucchero a velo | 150 g | 600 Kcal |
| Panna fresca liquida | 100 g | 130 Kcal |
| Gelatina in fogli | 10 g | 40 Kcal |
| Curcuma in polvere | ¼ cucchiaino | 5 Kcal |
Preparazione
- Iniziate con la base. Frullate i biscotti Digestive e mescolateli con il burro fuso. Formate un composto che, se volete, può sembrare già troppo goloso da mangiare da solo (ma non fatelo, resistete). Schiacciate il tutto in una teglia a cerniera da 20 cm e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
- Per la crema, mescolate la ricotta e il formaggio spalmabile, aggiungete il succo e la scorza di limone, zucchero a velo e mescolate fino ad avere un composto liscio. Aggiungete la gelatina sciolta nella panna calda, amalgamate bene e versate sulla base ormai rassodata.
- Lasciate rassodare in frigo per 2 ore, non che non possiate fare un altro giro al frigo ogni tanto… per assicurarvi che stia venendo perfetta.
- Preparate la glassa: mescolate zucchero, maizena, acqua e limone, poi portate a bollore. Aggiungete la curcuma per dare un po’ di “colore” e poi versate sulla cheesecake ormai solida.
- Guarnite con fettine di limone e qualche fogliolina di menta. Fate raffreddare ancora per un’ora. Non vedrete l’ora di assaggiarla!
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- Cheesecake estiva rinfrescante
Varianti
- Cheesecake meringata al limone: per un tocco extra croccante, aggiungete una meringa sopra la crema.
- Cheesecake al limone e frutti di bosco: aggiungete una coulis di frutti di bosco sulla superficie.
- Cheesecake al limone senza gelatina: sostituite la gelatina con agar-agar per una versione vegetale.
