Carpaccio di melanzane: semplice e fresco
Presentazione
Il carpaccio di melanzane è il re degli antipasti light. Perfetto per chi vuole stupire senza sudare (e senza accendere il forno!). Immagina: melanzane grigliate dal gusto affumicato, una marinatura profumata e tutto pronto in pochi minuti. È la scelta ideale per chi cerca un piatto vegetariano, senza glutine e senza lattosio, ma non senza gusto!
Dati tecnici
| Difficoltà | ⭐ Molto facile |
|---|---|
| Preparazione | ⏳ 10 min |
| Cottura | ⏳ 6 min |
| Dosi | 🍽️ 4 persone |
| Costo | 💵 Molto basso |
Nota: Non serve essere uno chef stellato, basta una piastra e un po’ di fantasia!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Simbolo |
| Melanzane | 700 g | 🍆 |
| Olio extravergine | 150 g | 🫒 |
| Succo di limone | 30 ml | 🍋 |
| Menta fresca | 8 foglie | 🌿 |
| Basilico | 6 foglie | 🌱 |
| Aglio | 1 spicchio | 🧄 |
| Sale | q.b. | 🧂 |
| Pepe nero | q.b. | ⚫ |
Valori nutrizionali (per porzione)
| Valore | Quantità |
| Energia | 370 Kcal |
| Carboidrati | 5,3 g |
| Di cui zuccheri | 5,3 g |
| Proteine | 2,3 g |
| Grassi | 37,7 g |
| Di cui saturi | 5,47 g |
| Fibre | 5,1 g |
| Sodio | 339 mg |
Preparazione
1. Lavaggio e taglio
Prendi le melanzane e falle una doccia veloce sotto l’acqua corrente. Dopo averle asciugate, elimina il peduncolo con un coltello affilato e affettale nel senso della lunghezza. Usa una mandolina: non è solo uno strumento, è il tuo nuovo migliore amico per fette uniformi e senza fatica.
2. Grigliata perfetta
Scalda una piastra e adagiale sopra le fette di melanzane. Salale leggermente e girale dopo un paio di minuti: devono essere morbide e con quelle affascinanti striature scure. Attenzione: non bruciarle, o ti sembrerà di mangiare carbone!
3. Marinatura irresistibile
In una pirofila, mescola olio extravergine, succo di limone, menta, basilico, aglio tritato, sale e pepe. È qui che la magia avviene: le melanzane assorbiranno tutto il profumo di questa marinatura, diventando irresistibili.
4. Riposo meritato
Immergi le fette di melanzane nella marinatura e copri tutto con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno due ore (meglio se resisti fino al giorno dopo!). Il tempo è il segreto per un carpaccio memorabile.
5. Servi e stupisci
Disponi le melanzane marinate su un piatto da portata, decorale con qualche foglia di menta e basilico fresco e magari un filo d’olio. Puoi accompagnarle con crostini di pane o servirle come contorno raffinato.
Conservazione
Il carpaccio di melanzane si conserva in frigorifero per una settimana, chiuso in un contenitore ermetico. Non consigliamo di congelarlo: fresco è meglio!
Consigli dello chef
- Prova a sostituire il succo di limone con aceto di mele o succo d’arancia per una marinatura più particolare.
- Aggiungi un pizzico di paprika affumicata o peperoncino per un tocco piccante.
- Usa erbe aromatiche come timo, origano o erba cipollina per personalizzare il sapore.
Varianti
- Carpaccio di melanzane al pomodoro: aggiungi pomodorini freschi e mozzarelline.
- Carpaccio di melanzane al formaggio: completa con scaglie di parmigiano o pecorino.
- Carpaccio di melanzane alla greca: arricchisci con olive nere e feta sbriciolata.
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