Carne alla pizzaiola: gusto mediterraneo in 20 minuti

Presentazione

Ah, la carne alla pizzaiola! Se cercate un piatto che unisca il fascino rustico della pizza alla succulenza di un buon pezzo di carne, siete nel posto giusto. Questa ricetta è un inno alla semplicità, dove il pomodoro, l’aglio e l’origano fanno da protagonisti, abbracciando le fettine di vitello con un sapore avvolgente e irresistibile. E il segreto? Una cottura veloce, giusto il tempo di far sfrigolare tutto insieme in padella. Ideale per una cena last-minute che soddisfa grandi e piccini, questa ricetta diventerà il vostro asso nella manica per una serata all’insegna della buona cucina italiana.

Iniziamo a cucinare? Sotto troverete tutti i dettagli per rendere la carne alla pizzaiola perfetta!

Tabella Informazioni

Ingredienti

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Energia: 235.9 Kcal
• Carboidrati: 6.8 g
• di cui zuccheri: 4.7 g
• Proteine: 22.6 g
• Grassi: 13.1 g
• di cui saturi: 2.6 g
• Fibre: 7.1 g
• Colesterolo: 2.7 mg
• Sodio: 609 mg

Preparazione passo-passo

Passaggio 1: Preparazione del sugo

Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungete l’aglio in camicia, schiacciato per liberare il profumo (senza esagerare, non vogliamo un’aglio-festa!). Fate insaporire per un paio di minuti a fuoco medio, quindi aggiungete la passata di pomodoro e una tazzina d’acqua per pulire il barattolo della passata (perché sprecarla?).

Passaggio 2: Cuocere il sugo

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il risultato? Un sugo denso, profumato e pronto ad accogliere la carne. Aggiungete origano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero per completare il tutto.

Passaggio 3: Preparazione della carne

Mentre il sugo cuoce, dedicatevi alle fettine di carne. Fate dei piccoli tagli sui bordi (dove c’è il grasso), per evitare che si arriccino durante la cottura. Battetele leggermente con un batticarne, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Attenzione: non distruggete la carne, un colpo delicato è sufficiente!

Passaggio 4: Cottura della carne alla pizzaiola

Quando il sugo è pronto, adagiate le fettine di carne direttamente nella padella con il sugo (se troppo grandi, potete tagliarle a metà). Cuocetele per 2 minuti per lato: giusto il tempo per impregnarsi del sapore del sugo. Per un tocco finale, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.

Passaggio 5: Servire

La vostra carne alla pizzaiola è pronta! Servitela subito, magari con una bella fetta di pane croccante per fare la scarpetta con il sugo.

Varianti della Carne alla Pizzaiola

1. Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola: un tocco più raffinato, perfette per una cena elegante.
2. Pollo alla Pizzaiola: se preferite il pollo al vitello, questa variante è leggera e gustosa.
3. Frittata alla Pizzaiola: per un secondo vegetariano e saporito, aggiungete il sugo e l’origano a una frittata soffice.
4. Polpette di Zucchine alla Pizzaiola: per una pizzaiola green e vegetariana!
5. Alici alla Pizzaiola: perfette per chi ama il pesce e cerca una variante originale.

Conservazione e Consigli

La carne alla pizzaiola può essere conservata in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione. Se volete semplificarvi la vita, potete preparare il sugo in anticipo e riscaldarlo prima di aggiungere la carne.

Consiglio dello Chef: Aggiungete capperi e olive al sugo per un tocco di sapore in più. Per una versione “filante”, potete aggiungere fettine di mozzarella sopra la carne, coprendo con un coperchio o mettendo tutto in forno per un paio di minuti.

Redazione

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