Presentazione
Signore e signori, allacciate i grembiuli e armatevi di pazienza (ma nemmeno troppa)! Oggi ci avventuriamo nell’arte sacra dei carciofi ripieni vegetariani, una ricetta che trasforma questi umili ortaggi in autentici scrigni di bontà. Nessuna carne? Tranquilli, non vi accorgerete nemmeno della sua assenza! Croccanti fuori, morbidi dentro, questi carciofi sono la dimostrazione che il vegetarianismo non è sinonimo di privazione, ma di pura, semplice e sfacciata golosità!
Dati Tecnici
| Difficoltà 💪 | Preparazione ⏳ | Cottura 🌡️ | Dosi 🍽️ | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Molto facile | 30 min | 38 min | 8 pezzi | Basso |
Ingredienti (Per 8 carciofi ripieni)
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
| Carciofi | 8 | 47 |
| Fiocchi di latte | 200 g | 136 |
| Pane in cassetta | 80 g | 213 |
| Gherigli di noci | 40 g | 278 |
| Granella di nocciole | 30 g | 196 |
| Uovo | 1 | 68 |
| Scorza di limone | 1 | 9 |
| Maggiorana | q.b. | 5 |
| Brodo vegetale | 250 g | 12 |
| Olio extravergine d’oliva | 30 g | 265 |
| Sale e pepe | q.b. | – |
Preparazione
- Lotta con i carciofi: Prendete i carciofi e, con un coltello ben affilato (e con attenzione, che non siamo in un film horror), eliminate il gambo, le foglie più esterne e le punte. Apriteli un po’, che non siano troppo timidi, e tuffateli in acqua acidulata.
- Recupero dei gambi: Non buttiamo via niente! Riprendete i gambi, eliminate la parte dura e pelateli come se fosse una spa di lusso per ortaggi. Tagliateli a rondelle sottili e cuocete tutto in acqua bollente salata per 15 minuti.
- Momento spa: bagno di ghiaccio: Scolate carciofi e gambi e immergeteli in acqua e ghiaccio. Questo passaggio li manterrà belli sodi e croccanti. Poi asciugateli per bene, mica vogliamo carciofi annacquati!
- Ripieno da urlo: Frullate i gambi cotti con il pane in cassetta e le noci fino a ottenere una cremina irresistibile. Trasferite in una ciotola e aggiungete i fiocchi di latte, la granella di nocciole e il pecorino grattugiato. Date una generosa grattata di scorza di limone e qualche foglia di maggiorana per un tocco di freschezza. Regolate di sale e pepe.
- Legante magico: Rompete un uovo nel composto e mescolate. Guardatelo con fierezza, perché avete appena creato un ripieno che farà concorrenza ai migliori chef stellati.
- Riempiamoli!: Prendete i carciofi e farciteli fino all’orlo con il ripieno. Se siete di quelli che amano esagerare, fate pure una cupoletta golosa.
- Al forno, bellezza!: Disponete i carciofi in una teglia, irrorateli con un filo di olio extravergine e bagnateli con il brodo vegetale. Infornate a 200°C per 20 minuti. Poi, colpo di scena: attivate il grill a 230°C per 3 minuti per una crosticina da sballo!
- Il tocco finale: Aggiungete qualche foglia di maggiorana e servite questi piccoli capolavori.
Conservazione e Consigli Furbi
- Si conservano in frigo per 2 giorni. Riscaldateli a 180°C per 10 minuti e torneranno perfetti!
- Se volete un gusto più delicato, sostituite il pecorino con il Parmigiano.
- Niente pane in cassetta? Nessun problema! Usate la mollica del pane che avete in casa.
Varianti da Provare
- Carciofi ripieni di uova e formaggio: Per chi ama la cremosità senza mezze misure.
- Carciofi ammuddicati: Versione siciliana con una pioggia di pangrattato.
- Carciofi alla romana: Profumati e irresistibili, con aglio e prezzemolo.
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Buon divertimento in cucina! E ricordate: la pazienza è la virtù dei cuochi, ma il gusto è la loro ricompensa! 🍽️
