Carbonara originale: Ricetta perfetta senza panna! 🍝🔥
Presentazione
Avete mai assistito a una rissa tra romani per stabilire la ricetta autentica della Carbonara? No? Beh, non siete mai entrati in una trattoria sbagliata. Questo piatto è più sacro di un dipinto del Caravaggio e sbagliare un solo ingrediente equivale a una scomunica culinaria.
Oggi vi guiderò passo dopo passo nella preparazione degli Spaghetti alla Carbonara originali, per farvi evitare errori da principiante e salvare la vostra reputazione ai fornelli. Seguitemi e non fatevi prendere dalla tentazione di aggiungere panna: Roma vi guarda!
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione ⏳ | Cottura 🍳 | Dosi per 🍲 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 min | 10 min | 4 persone | Basso |
Ingredienti
| Ingrediente 🍲 | Quantità | Kcal per porzione |
| Spaghetti | 320 g | 680 |
| Guanciale | 150 g | 586 |
| Tuorli d’uovo | 6 | 383 |
| Pecorino Romano DOP | 50 g | 37.2 |
| Pepe nero | q.b. | – |
Preparazione
- Taglio del guanciale – Rimuovete la cotenna e tagliatelo a listarelle di 1 cm.
- Cottura del guanciale – Fatelo rosolare in padella senza olio fino a renderlo croccante.
- Preparazione della crema – Sbattete i tuorli con il Pecorino e il pepe nero.
- Cottura della pasta – Scolate al dente e mescolate con il guanciale.
- Mantecatura – A fuoco spento, amalgamate con la crema d’uovo, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura se necessario.
- Servizio – Aggiungete altro Pecorino e pepe a piacere.
Buon appetito e ricordate: se mettete la panna, vi banniamo dalla cucina!
