Lo sappiamo, metter mano a una carbonara è sempre un rischio. Ma con la carbonara di mare, abbiamo riscritto la storia! Niente più guanciale, ma cubetti di pesce dorato, come salmone, tonno e pesce spada. La crema di tuorli e formaggio resta, per fortuna, invariata. È un piatto ricco e cremoso che conquisterà anche i meno convinti. Cosa c’è di più da aggiungere? Scopri come preparare questa versione innovativa e gustosa.
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 25 minuti | 20 minuti | 4 persone | Elevato |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali per porzione |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 320 g | 655.6 kcal | Carboidrati: 64.8g, Proteine: 36.5g |
| Tonno | 100 g | Grassi: 27.8g (di cui saturi: 10.5g) | |
| Pesce spada | 100 g | Fibre: 2.5g | |
| Salmone | 100 g | Colesterolo: 429.3mg | |
| Tuorli | 6 | Sodio: 361.2mg | |
| Parmigiano Reggiano DOP | 60 g | ||
| Aglio | 1 spicchio | ||
| Timo | 6 rametti | ||
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | ||
| Sale | q.b. | ||
| Pepe nero | q.b. | ||
| Vino bianco | 60 g |
Preparazione
Iniziamo a preparare la carbonara di mare: mettiamo l’acqua a bollire per la pasta e separiamo i tuorli (6, mi raccomando, non esageriamo con le uova!). Aggiungiamo il Parmigiano grattugiato, un po’ di timo, sale e pepe, e mescoliamo bene. Mentre l’acqua bollente attende la pasta, tagliamo il salmone, il tonno e il pesce spada a cubetti e li saltiamo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando i cubetti di pesce sono pronti, li mettiamo da parte.
Nel frattempo, la pasta è al dente. Deglassiamo il fondo della padella con il vino bianco, aggiungiamo l’acqua di cottura della pasta e mettiamo dentro gli spaghetti, facendo saltare tutto a fiamma viva per amalgamare gli ingredienti. Una volta cotta, versiamo la crema di tuorli e formaggio sugli spaghetti e mescoliamo bene.
E voilà! La vostra carbonara di mare è pronta per essere servita. Guarnite con timo fresco e aggiungete altro Parmigiano a piacere. Non dimenticate una spolverata di pepe nero!
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Varianti
- Carbonara di mare con gamberi: sostituire i cubetti di pesce con gamberi freschi.
- Carbonara di mare alla viareggina: utilizzare frutti di mare come cozze e vongole.
