Caramelle mou fatte in casa: morbide e irresistibili

Presentazione

Se pensate che fare le caramelle mou in casa sia roba da chimici in laboratorio, lasciate che vi stupisca: serve solo un po’ di zucchero, pazienza e la giusta dose di ironia. Questi piccoli peccati di gola sono perfetti per ogni occasione: un compleanno, un regalo o semplicemente per sgranocchiarne qualcuna mentre fate finta di guardare un documentario impegnato.

Realizzarle è più semplice di quanto immaginiate e il risultato è garantito: morbide, burrose e con quella consistenza che si scioglie in bocca. Una volta provate, non vorrete mai più tornare alle versioni industriali. Armatevi di pazienza (e di un termometro da cucina, perché non siamo maghi), e partiamo!

Dati Tecnici

Ingredienti e Valori Nutrizionali (per porzione)

Valori Nutrizionali (per caramella):

• Energia: 49 Kcal
• Carboidrati: 7,8 g
• Proteine: 0,5 g
• Grassi: 1,5 g
• Fibre: 0 g

Preparazione

1. Il pentolone magico: tritate il cioccolato al latte e mettete da parte. In un pentolino antiaderente, versate lo sciroppo di glucosio e lo zucchero. Accendete il fuoco (dolce, come un lento jazz) e mescolate con dolcezza.
2. La pozione bollente: quando il composto inizia a bollire, aggiungete la panna a filo, mescolando con una frusta. Usate un termometro da cucina per monitorare la temperatura: il vostro obiettivo è 118°C. “Ma chi usa il termometro in cucina?” … voi, se volete evitare una catastrofe zuccherosa!
3. Il colpo finale: raggiunta la temperatura, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato e il burro. Mescolate energicamente finché tutto non si amalgama in un composto liscio e lucido. Se sembra bello da vedere, aspettate di assaggiarlo.
4. Versare e attendere: trasferite il composto in stampi quadrati o rettangolari (circa 8×8 cm) rivestiti con carta da forno. Livellate la superficie con una spatola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire il tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
5. Taglio e incarto: rimuovete il composto dallo stampo e tagliatelo prima in losanghe, poi in quadrotti del peso di circa 10 g ciascuno. Incartate ogni caramella con carta trasparente o acetata, e il gioco è fatto!

Varianti

• Vaniglia Gourmet: aggiungete i semini di una bacca di vaniglia in cottura per un aroma irresistibile.
• Agrumato: provate con scorza d’arancia grattugiata per una nota fresca e vivace.
• Speziato: un pizzico di cannella darà un tocco natalizio.
• Croccantezza Extra: inserite granella di noci o mandorle per una sorpresa al morso.

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Daniela

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