Cannelloni ricotta e spinaci: il classico che conquista

Daniela 9 Gennaio 2025

Cannelloni ricotta e spinaci: il comfort food per eccellenza! Pasta fresca, ricotta cremosa e spinaci morbidi, il tutto gratinato in forno con una crosticina dorata. Scopri come preparare questo classico intramontabile con un tocco personale. La ricetta perfetta per ogni occasione, dalla domenica in famiglia ai pranzi festivi. Prepariamoli insieme, e vediamo come trasformare un piatto semplice in una vera delizia!

Dati Tecnici

Difficoltà	Media
Preparazione	1 h 20 min
Cottura	30 min
Dosi per	8 pezzi
Costo	Basso

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Valore Kcal per porzione
Farina 00	100 g	364
Uova (circa 1 medio)	55 g	82
Spinaci	250 g	58
Ricotta vaccina	150 g	210
Uova medie	1	82
Grana Padano DOP	50 g	196
Aglio	1 spicchio	4
Noce moscata	1 pizzico	6
Olio extravergine d’oliva	q.b.	119
Sale fino	q.b.	0
Pepe nero	q.b.	0
Latte intero	500 g	310
Burro	50 g	360
Farina 00	37 g	132
Grana Padano DOP (per gratinare)	q.b.	196

Preparazione Passo per Passo

Per preparare i cannelloni ricotta e spinaci, iniziate dalla pasta all’uovo. Prendete farina e uovo (sì, un po’ di manualità in più, ma è così che si fa), lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il tutto nella pellicola e fatelo riposare per un’ora. Intanto, occupatevi degli spinaci. Diciamolo: l’olio e l’aglio sono sempre una garanzia. Poi aggiungete gli spinaci e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolate, tritate e mettete da parte.

Nel frattempo, preparate una besciamella che sembra semplice, ma sa il fatto suo: latte, burro, farina e una grattata di noce moscata per renderla più raffinata. Mescolate finché non si addensa e voilà.

Unite gli spinaci tritati con la ricotta, aggiungete l’uovo, il grana e una spolverata di noce moscata. Formate dei cannelloni con la pasta, riempiteli e metteteli in una pirofila ricoperta di besciamella. Cuocete a 200° per 15 minuti, poi 5 minuti con la modalità grill per una crosticina dorata irresistibile.

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