Calamari ripieni, ricetta facile e gustosa
Ah, i calamari ripieni! Una scelta così azzeccata per ogni occasione che vi farà sentire subito chef stellati. Immaginatevi di farcire questi meravigliosi molluschi con un ripieno morbido, saporito e corposo a base di pane, acciughe, parmigiano e prezzemolo… vi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci. Con un po’ di attenzione nella preparazione, porterete in tavola un piatto che farà svenire di piacere i vostri ospiti.
Tabella Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Media | 40 min | 20 min | 4 persone | Medio |
Tabella Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Valore nutrizionale (per porzione) |
|---|---|---|
| Calamari (8 da circa 90 g ciascuno) | 720 g | Calorie: 350 Kcal |
| Pane mollica | 100 g | Carboidrati: 40 g |
| Parmigiano Reggiano DOP | 30 g | Proteine: 20 g |
| Acciughe sott’olio | 6 filetti | Grassi: 5 g |
| Uova | 1 | Fibre: 3 g |
| Aglio | 1 spicchio | Colesterolo: 50 mg |
| Vino bianco | 30 g | Sodio: 300 mg |
| Prezzemolo | q.b. | |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | |
| Sale fino | q.b. | |
| Pepe nero | q.b. |
Preparazione
- Per preparare i calamari ripieni, cominciate con la pulizia dei calamari. Staccate la testa, rimuovete le interiora e sciacquate bene.
- Eliminate la pelle dei calamari (ok, anche se sarà il momento più disgustoso della giornata, bisogna farlo!).
- Tritate finemente i tentacoli e preparate la mollica di pane.
- In padella, sciogliete le acciughe, aggiungete i tentacoli tritati e rosolate con olio e aglio.
- Unite la mollica, il vino bianco e lasciate che tutto assorba i sapori.
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il prezzemolo e il Parmigiano, mescolate e, voilà, il ripieno è pronto!
- Con un sac-à-poche, farcite i calamari e sigillate con uno stuzzicadenti.
- In padella, cuocete i calamari ripieni a fuoco medio-alto, rosolandoli bene e sfumando con altro vino bianco.
- Dopo 5 minuti, aggiungete la scorza di limone e prezzemolo fresco per dare il tocco finale.
Conservazione
I calamari ripieni possono essere conservati in frigorifero per un giorno, ma è consigliato consumarli subito per evitare che perdano la loro freschezza. Se avanzano, il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
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Varianti:
- Calamari ripieni all’amalfitana
- Calamari ripieni di scarola
- Calamari ripieni con couscous
- Calamari ripieni con feta e pomodorini
Se vi siete divertiti a cucinare questo piatto, non dimenticatevi di servire i calamari ripieni con una bella insalata o accompagnati da una fetta di pane croccante!
