Burger di cavolo nero e ceci: gusto croccante e vegetariano

Presentazione

Avete presente quando provate a far mangiare le verdure a qualcuno e ottenete solo sguardi sospetti? Bene, oggi vi salveremo con questi burger di cavolo nero e ceci! Croccanti fuori, morbidi dentro e con un gusto che persino il vostro amico carnivoro non riuscirà a disprezzare (forse). Perfetti per un pasto vegetariano, senza lattosio e, soprattutto, saporito! Li potete servire con una salsa allo yogurt o trasformarli in un hamburger vegetale degno dei migliori pub gourmet. Pronti a sporcarvi le mani?

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite il cavolo nero, separando i gambi dalle foglie e tagliandole grossolanamente.
2. Sbollentate il cavolo per 10 minuti in acqua salata, scolatelo e ripassatelo in padella con aglio e olio per insaporirlo.
3. In un mixer, frullate i ceci sgocciolati con il succo di limone, poi aggiungete il cavolo ripassato.
4. Aggiungete olio e sale e frullate fino ad ottenere una consistenza grossolana (non vogliamo il puré!).
5. Trasferite il composto in una ciotola, unite l’uovo e il pangrattato poco alla volta. Mescolate fino a ottenere un impasto lavorabile.
6. Formate i burger con le mani o con un coppapasta e passateli nel pangrattato.
7. Cuoceteli in padella con un filo d’olio per 5 minuti per lato, fino a doratura. Oppure, per i più salutisti, cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti.

Conservazione

• In frigorifero: 2 giorni in contenitore ermetico.
• In freezer: crudi, fino a una settimana.

Varianti

• Per un tocco piccante, aggiungete peperoncino all’impasto.
• Per una versione vegana, sostituite l’uovo con farina di ceci e acqua.
• Se amate i sapori affumicati, un pizzico di paprika vi conquisterà.

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Daniela

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