Bugie al cacao ripiene: Dolce carnevalesco

Daniela 12 Febbraio 2025

Difficoltà: Media
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: Medio
Nota: + riposo crema in frigorifero

Bugie al cacao ripiene: Dolce carnevalesco — Bugie al cacao ripiene Dolce carnevalesco

Indice

PRESENTAZIONE

A Carnevale non si scherza… e nemmeno con il fritto! Le bugie al cacao ripiene sono il dolce che farà impazzire tutti, dai grandi ai piccini, con la loro irresistibile croccantezza e un cuore morbido di crema alla vaniglia. Ma attenzione, se pensate che siano un’interpretazione “leggera” del classico, vi sbagliate! Il cacao amaro dell’impasto dona una nota decisa, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della crema. Un esplosivo connubio di sapori, per chi non riesce a fare a meno del fritto durante il Carnevale. Perfette per arricchire il buffet e far venire l’acquolina in bocca a chiunque vi faccia visita. Ah, e se vi viene fame, meglio non fare troppe porzioni… o il divano vi inghiottirà!

INGREDIENTI

Per l’impasto (12 pezzi):

Ingrediente	Quantità	Calorie per porzione	Valori nutrizionali
Uova	2	68 kcal	Proteine: 6 g
Burro a temperatura ambiente	25 g	185 kcal	Grassi: 21 g
Grappa	4 g	5 kcal	–
Lievito in polvere per dolci	1 g	0 kcal	–
Cacao amaro in polvere	25 g	80 kcal	Carboidrati: 15 g
Farina 00	200 g	700 kcal	–
Zucchero	60 g	240 kcal	Carboidrati: 60 g
Vino bianco	25 g	20 kcal	–

Per la crema alla vaniglia:

Ingrediente	Quantità	Calorie per porzione	Valori nutrizionali
Tuorli	2	132 kcal	Grassi: 10 g
Fecola di patate	40 g	150 kcal	Carboidrati: 37 g
Zucchero	80 g	320 kcal	–
Latte intero	250 ml	150 kcal	Proteine: 8 g
Baccello di vaniglia	1	5 kcal	–

TEMPI E DIFFICOLTÀ

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	Dosi
30 min	20 min	12 pezzi

PREPARAZIONE

Cominciare con la crema: in una ciotola, setacciate la fecola e unite lo zucchero semolato. Incidete la bacca di vaniglia e aggiungete i semi ottenuti. Versate latte e tuorli, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
Trasferite la crema in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente finché non si addensa. Una volta pronta, copritela con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Riponetela in frigorifero per un’ora circa.
Preparare l’impasto: setacciate insieme il cacao, la farina, e il lievito. Aggiungete zucchero e mescolate. Aggiungi vino bianco, grappa, uova sbattute e burro morbido. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Stendete la pasta a uno spessore di 3-4 mm e ritagliate quadrati di 6×6 cm. Spennellate i bordi con acqua e farcite con un cucchiaino di crema alla vaniglia. Sigillate i bordi premendo bene con le dita.
Scalda l’olio fino a 175-180°C e friggi poche bugie alla volta, per 3 minuti, girandole per una cottura uniforme.
Scolatele e adagiatele su un vassoio con carta assorbente. Una volta intiepidite, spolveratele con zucchero a velo.

CONSERVAZIONE

Le bugie al cacao ripiene sono meglio gustate subito, ma l’impasto può essere congelato prima della cottura. La crema si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

VARIANTI

Crema pasticcera al cioccolato: Per una versione più golosa, sostituite la crema alla vaniglia con una crema pasticcera al cioccolato.
Farcitura con crema di nocciole: Per un tocco ancora più goloso, farcite le bugie con crema di nocciole al posto della classica crema.