Brasato al Barolo: L’arte della lentezza golosa

Avete presente quelle giornate in cui tutto sembra andare veloce e voi vorreste solo rallentare, magari con un bicchiere di vino in mano? Bene, ecco il Brasato al Barolo, una ricetta che urla a gran voce: “Calma, calma, il gusto vuole il suo tempo!” Prepariamo insieme questa meraviglia piemontese, dove la carne di manzo si tuffa nel re dei vini, il Barolo, per una cottura lenta e piena di sapore. Spoiler: Non c’è niente di meglio per sentirsi degli chef stellati comodamente in pantofole.

🕰️ Dati tecnici del piatto

🧺 Tabella degli ingredienti

Totale per porzione: circa 535 kcal (ma, dai, per il brasato si chiude un occhio… e forse due).

Procedimento: Dal Barolo alla magia del brasato

Fase 1: Preparazione – il Carnevale della Carne

Iniziamo scegliendo un bel pezzo di manzo (meglio il “cappello del prete”, che suona pure chic). Massaggiatelo con sale e pepe come se fosse il protagonista di una spa. Rilassati, caro manzo, il meglio deve ancora venire!

Nel frattempo, scaldate in una padella olio e burro fino a farli sfrigolare come una canzone anni ‘80. Rosolate il manzo su tutti i lati: deve essere dorato come un tramonto estivo. Fatto questo, mettetelo a riposare.

Fase 2: Le verdure al lavoro sporco

Tagliate carote, cipolla e sedano in pezzi grossolani. Queste saranno la vostra squadra di sapore, i Robin del Batman brasato. Soffriggetele nella stessa padella del manzo, così si impregnano di quel tocco carnoso.

Aggiungete alloro e rosmarino, perché un brasato senza erbe aromatiche è come un Barolo senza tannini.

Fase 3: Il bagno di Barolo

Ecco il momento clou: rimettete il manzo nella pentola, versategli sopra 750 ml di Barolo (non un goccio di meno, mi raccomando!). Il vino deve coprirlo come una copertina invernale. A questo punto, il profumo inizia a fare concorrenza ai ristoranti stellati.

Fase 4: Cuoci, dimentica e aspetta

Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno tre ore. Sì, avete capito bene: tre ore di dolce attesa in cui il manzo e il Barolo diventano migliori amici.

Servire con stile (e fame)

Affettate il brasato e servitelo con la sua salsa, magari accompagnato da un purè di patate vellutato o da polenta fumante. Gnam!

Varianti del Brasato al Barolo

1. Brasato all’Amarone: Per chi ama i vini veneti.
2. Brasato alle erbe: Con timo e salvia al posto del rosmarino.
3. Brasato vegano: Usate seitan e tanto amore (oltre a un vino veg-friendly).

Redazione

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