Boeuf Bourguignon: un abbraccio in pentola

Presentazione

Ah, la Francia! Il Boeuf Bourguignon non è solo un piatto, ma un viaggio nei vigneti della Borgogna, un incontro romantico tra vino rosso e carne che si scioglie in bocca. È come se il tuo palato partecipasse a un ballo elegante… ma senza dover indossare lo smoking! Questo classico contadino ci ricorda che anche le umili origini possono creare un capolavoro. Armiamoci di pentola, vino e tanta pazienza perché la poesia culinaria è servita!

Dati tecnici

Ingredienti principali

Preparazione passo-passo

1. Tagliare il manzo: una scultura artistica

Prendi il manzo e taglialo a cubotti. Se ti senti uno scultore, fallo con stile, ma ricorda: non stiamo facendo arte astratta. Poi, affronta la pancetta: rimuovi cotenna e cartilagine, trasformandola in striscioline eleganti. È un po’ come preparare una sfilata di moda, ma in cucina.

2. Scottare: missione profumi in pentola

Getta la pancetta in acqua bollente per darle una spa detox. Poi, trasferiscila in una pentola e falla rosolare dolcemente. Spoiler: il profumo farà venire vicini curiosi! Tieni da parte la pancetta e usa la stessa pentola per la carne, pochi pezzi alla volta. Girala come se fosse un pezzo di carne su un set fotografico: ogni lato deve essere abbronzato.

3. Le verdure: gli attori non protagonisti

Taglia cipolle e carote, e falle sudare (in pentola, ovviamente). Una volta dorate, aggiungi il concentrato di pomodoro e il mazzetto aromatico. Mescola bene.

4. Il vino: l’ospite d’onore

Aggiungi un litro di Borgogna alla festa. Lascia che evapori un po’ (no, non assaggiare troppo, chef!). Poi arriva il brodo caldo e si copre tutto con un coperchio. Finalmente, il forno farà il suo lavoro per 3 ore. Sì, puoi guardare Netflix nel frattempo.

5. Funghi e cipolline: i guarnitori glamour

Nel frattempo, occupati dei funghi e delle cipolline. Rosolale con olio e burro, saltale in padella e donale una personalità profumata con il prezzemolo. Metti tutto da parte, perché saranno la ciliegina (salata) sul tuo capolavoro.

Valori nutrizionali per porzione

Varianti suggerite

• Versione vegetariana: sostituire il manzo con tempeh o funghi porcini.
• Con il pollo: un’alternativa leggera, ma usa vino bianco.
• Speziata: aggiungi una punta di cannella o chiodi di garofano per un tocco esotico.

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Voilà! Pronto a stupire i tuoi ospiti con il piatto francese più chic di sempre?

Daniela

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