Bao al vapore con wagyu ribs: pura goduria!

Se pensate che i bao al vapore siano solo panini bianchi e anonimi, preparatevi a una rivoluzione. Con la giusta dose di pazienza (e fame), questi soffici scrigni di bontà diventano il guscio perfetto per accogliere delle costine di wagyu cotte lentamente fino a raggiungere la perfezione assoluta. Il bao al vapore con wagyu ribs è un piatto fusion che unisce morbidezza, succulenza e un pizzico di follia gastronomica. Il risultato? Un’esplosione di gusto che vi farà dimenticare qualsiasi altro panino. E no, non esageriamo!

Dati tecnici

Valori nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Per le costine di wagyu

Per i bao

Per completare

Preparazione

1. Impasto: zen e pazienza

1. Versate l’acqua tiepida in una ciotola, aggiungete sale, olio e mescolate bene.
2. In una planetaria, unite farina, zucchero e lievito.
3. Azionate la macchina e versate a filo il liquido.
4. Impastate fino a ottenere una palla liscia e compatta.
5. Coprite e fate riposare per 2 ore (resistete alla tentazione di controllare ogni 5 minuti!).

2. Wagyu: la cottura lenta del paradiso

1. Tagliate finemente cipolla e carota, grattugiate la scorza d’arancia e spremete il succo.
2. Massaggiate le costine di wagyu con il sale.
3. In una pentola, fate rosolare le costine con olio EVO fino a doratura perfetta.
4. Rimuovete la carne, aggiungete cipolla, carota e aglio e soffriggete per qualche minuto.
5. Rimettete la carne, unite succo d’arancia, scorza grattugiata e vino rosso.
6. Fate sfumare l’alcol, coprite e cuocete a fiamma bassa per 2 ore, girando ogni tanto.

3. Bao: il tocco soffice

1. Riprendete l’impasto lievitato, stendetelo fino a 0.5 cm di spessore.
2. Con un coppapasta da 12 cm, ricavate dei dischi.
3. Piegate a mezzaluna con un pezzetto di carta forno tra i due lembi.
4. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
5. Cuocete i bao a vapore per 15 minuti.

4. Il gran finale

1. Tagliate le costine a pezzi da 10 cm.
2. Frullate il fondo di cottura, eliminate il grasso in eccesso.
3. Ripassate la carne nella salsa.
4. Farcite i bao con le costine e completate con erba cipollina.
5. Mettete in bocca e… cercate di non piangere dalla gioia!

Varianti

• Bao più croccanti: spennellate con olio di sesamo e passateli in padella.
• Versione light: usate pollo marinato in salsa di soia e zenzero.
• Alternativa vegetariana: sostituite il wagyu con tofu marinato e funghi shiitake.
• Più speziati: aggiungete peperoncino o curry giapponese alla salsa di cottura.

SEO

1. Bao al vapore con wagyu ribs
2. Ricetta bao soffici fatti in casa
3. Come cucinare costine di wagyu
4. Panini al vapore con carne
5. Street food asiatico fatto in casa

Daniela

Vedi la biografia completa