Baci di Dama: Dolce tentazione

Presentazione
I baci di dama: un nome che già fa sognare! Questi dolcetti piemontesi sono una vera e propria dichiarazione d’amore per il palato, con due biscotti che si fondono con un bacio di cioccolato fondente. Le loro origini risalgono alla città di Tortona, in Piemonte, e se non avete mai avuto il piacere di assaporarli, è arrivato il momento giusto! Con la loro consistenza friabile e il cuore dolce, sono perfetti per ogni occasione, anche come regalo speciale. I baci di dama sono facili da preparare, ma richiedono pazienza, quindi preparatevi a gustarli e a fare un bel po’ di baci!

Dati Tecnici

Ingredienti per 125 Baci di Dama

Preparazione

1. Frolla, che passione! Iniziate mescolando burro e zucchero nella planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto ben amalgamato.
2. Aggiungere farina di mandorle e albumi, mescolando con calma.
3. Incorporare la farina 00 setacciata e amalgamate il tutto fino a formare un impasto compatto. Mettete in frigorifero per 2-3 ore.
4. Stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di 1 cm e ritagliate delle strisce da 2 cm.
5. Formate delle palline da circa 4-5 g e disponetele su una leccarda. Cuocetele a 180°C per 12 minuti.
6. Farcitura irresistibile: Temperate il cioccolato e, con un conetto, adagiate un po’ di cioccolato su ogni biscotto, unendo le due metà come un vero bacio! Lasciate raffreddare.

Conservazione
I baci di dama senza farcitura possono essere conservati in un luogo fresco per 1 settimana in una scatola di latta, mentre i baci farciti vanno riposti in frigorifero per mantenerne la freschezza.

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Varianti

1. Nocciole al posto delle mandorle per una versione più rustica.
2. Per un gusto più intenso, aggiungere un pizzico di caffè nell’impasto.
3. Se volete, potete anche fare i baci di dama con una margherita di cioccolato al latte al posto di quello fondente.
4. Per una versione più light, sostituire il burro con lo yogurt greco.

4o mini

Daniela

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