Baccalà fritto: croccante e irresistibile

Daniela 24 Dicembre 2024

Presentazione:
Ah, il baccalà fritto, il re dei piatti di pesce! Se pensate che il baccalà sia solo un piatto da festività, vi sbagliate di grosso. Questo piatto è facile, veloce e perfetto per ogni occasione. Si fa con pochi ingredienti, ma la magia sta nella sua croccantezza fuori e nella sua morbidezza dentro. E non dimentichiamoci della sua capacità di conquistare tutti: amici, parenti, e anche quelli che solitamente storcono il naso al pesce. Il baccalà fritto è il piatto che trasforma una cena qualunque in una festa!

Semplice, ma gustoso, il baccalà fritto può essere preparato in un batter d’occhio e servito come antipasto o secondo piatto. Servitelo caldo, con un tocco di lime per una freschezza esplosiva o un po’ di pepe per un pizzico di piccantezza. Insomma, il baccalà fritto non è mai una scelta sbagliata!

Indice

Dati Tecnici

Valore	Dettaglio
Difficoltà	🟢 Facile
Preparazione	🕒 10 minuti
Cottura	🕒 10 minuti
Dosi per	🍽 4 persone
Costo	💰 Medio

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione	Valori nutrizionali
Baccalà dissalato	500 g	120	Proteine: 24 g
Farina 00	q.b.	364	Carboidrati: 76 g
Olio di semi di arachide	1 l	900	Grassi: 100 g
Pepe nero	q.b.	0	Fibra: 3 g
Lime	q.b.	30	Vitamina C: 50 mg

Preparazione del Baccalà Fritto

Prima di tutto, sciacquate bene il baccalà già ammollato. Dopo, asciugatelo con carta da cucina. Essenziale per evitare che l’olio schizzi come un pazzo.
Togliete la pelle del baccalà: partite dalla coda e tirate delicatamente. Poi, rimuovete le lische con una pinzetta (chi ha detto che cucinare il baccalà è complicato?).
Tagliate il baccalà a striscioline di circa 3 cm. Questo è il momento in cui dovete fare la vostra migliore impressione da chef: dovete fare strisce precise!
Passate i pezzi di baccalà nella farina e fate attenzione a non esagerare: l’eccesso di farina è nemico del baccalà croccante!
Scaldate l’olio a 180-190°C. Immergete pochi pezzi alla volta, cercando di evitare che si attacchino.
Cuocete per 3-5 minuti, o fino a quando non vedete la doratura perfetta. Il baccalà deve essere croccante fuori e morbido dentro.
Rimuovete e fate sgocciolare l’olio su carta assorbente. Adesso, conditelo con pepe e aggiungete qualche fettina di lime per un tocco di freschezza.

Conservazione

Consigliamo di mangiarlo subito per una croccantezza superiore, ma in caso di avanzi, si può conservare in frigorifero per un giorno massimo. Congelare? Mai.

Consiglio dello Chef

Servite il baccalà fritto con una maionese agli agrumi. L’abbinamento con il lime e l’arancia crea un contrasto freschissimo che vi sorprenderà. Perfetto per bilanciare la croccantezza del baccalà!