Baccalà con patate e olive: rustico e gustoso
Presentazione
Il baccalà con patate e olive è il piatto ideale per chi vuole fare un figurone senza complicarsi la vita. Perfetto per le cene in famiglia o quelle occasioni in cui vuoi sembrare uno chef stellato… senza esserlo! Con il suo mix di patate morbide, olive saporite e baccalà dorato, questo piatto unisce il gusto della tradizione alla semplicità della preparazione.
Dati tecnici
| Difficoltà | 🌟 Facile |
|---|---|
| Preparazione | ⏳ 20 min |
| Cottura | ⏳ 25 min |
| Dosi | 🍲 4 persone |
| Costo | 💵 Medio |
Nota: Per cucinarlo serve solo una padella, ma un pizzico di ironia aiuta a renderlo ancora più buono!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Simbolo |
| Baccalà dissalato | 800 g | 🐟 |
| Patate | 700 g | 🍟 |
| Olive nere | 200 g | 🌍 |
| Brodo vegetale | 350 g | 🍼 |
| Farina 00 | 100 g | 🌿 |
| Cipolla dorata | 1 | 🌶️ |
| Olio extravergine | 5 cucchiai | 🫖 |
| Alloro | 3 foglie | 🌳 |
| Sale | q.b. | 🧂 |
| Pepe | q.b. | ⚫ |
Valori nutrizionali (per porzione)
| Valore | Quantità |
| Energia | 420 Kcal |
| Carboidrati | 15 g |
| Di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 20 g |
| Di cui saturi | 3 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 500 mg |
Preparazione
1. Preparazione del baccalà
Se hai comprato il baccalà dissalato, sei già a metà dell’opera! In caso contrario, preparati a far fare al pesce un bagno di due giorni (cambiando l’acqua almeno tre volte al giorno). Una volta pronto, asciugalo bene, taglialo a tocchetti regolari e infarinalo. Sentiti un artista: la farina è la tua tela!
2. Base saporita
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio e fai imbiondire la cipolla tagliata sottile. Quando la cucina profuma di buono, aggiungi il baccalà e rosolalo per qualche minuto su entrambi i lati. Deve avere una crosticina dorata che urla: “Mangiatemi subito!”
3. Le regine: le patate
Mentre il baccalà si fa bello, pelate e tagliate le patate a spicchi. In un’altra padella, scalda l’olio restante e aggiungi le patate. Versa il brodo vegetale, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti. Le patate devono diventare morbide, ma senza trasformarsi in purè.
4. Il gran finale
Unisci il baccalà e il suo fondo di cottura alle patate, aggiungi le olive nere e le foglie di alloro. Lascia cuocere tutto insieme per altri 15 minuti. Se il piatto sembra asciugarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua o brodo. Il risultato? Un trionfo di sapori mediterranei!
5. Servi e conquista
Disponi nel piatto prima le patate, poi il baccalà e infine le olive. Decora con una fogliolina di alloro fresco per fare scena. Il tuo baccalà con patate e olive è pronto: rustico, saporito e irresistibile.
Conservazione
Il piatto si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, ma dubitiamo che ne avanzerà. Meglio fresco che congelato, come la vita!
Consigli dello chef
- Sostituisci il brodo vegetale con un fumetto di pesce per un sapore più intenso.
- Aggiungi pomodorini freschi o un cucchiaio di passata di pomodoro per un tocco di colore.
- Prova con olive taggiasche e capperi per una versione più decisa.
Varianti
- Baccalà al pomodoro: aggiungi pomodorini e basilico fresco.
- Baccalà gratinato: cospargi di pangrattato e inforna per 10 minuti.
- Baccalà in umido con patate: aggiungi più brodo e cuoci lentamente.
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