Baccalà alla Ghiotta: Un piatto siciliano
Baccalà alla ghiotta, un piatto che sa di mare, di sole, di terra, ma soprattutto di tradizione siciliana. Le sue combinazioni di ingredienti sono perfette per chi ama il gusto genuino e intenso della cucina mediterranea. Uvetta, pinoli, capperi, olive… tutti insieme fanno squadra per esaltare il baccalà in un piatto che ti farà leccare i baffi. La cottura in umido lo rende morbido e saporito, con un sughetto irresistibile che ti farà sicuramente venire voglia di fare la scarpetta. E non dimenticare il pane casereccio, perché alla fine, questo baccalà sparirà come per magia!
Dati Tecnici
| Tempistiche | Simbolo |
|---|---|
| Preparazione | 15 min |
| Cottura | 50 min |
| Dosi per | 4 persone |
| Difficoltà | Facile |
| Costo | Medio |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Simbolo | Kcal per porzione |
|---|---|---|---|
| Baccalà dissalato | 1 kg | 🐟 | 120 |
| Polpa di pomodoro | 500 g | 🍅 | 20 |
| Patate gialle | 500 g | 🥔 | 80 |
| Cipolle | 1 | 🧅 | 40 |
| Pinoli | 60 g | 🌰 | 360 |
| Uvetta | 60 g | 🍇 | 210 |
| Capperi sotto sale | 60 g | 🌿 | 30 |
| Olive verdi denocciolate | 20 g | 🫒 | 45 |
| Prezzemolo | q.b. | 🌿 | 5 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 🫒 | 120 |
| Sale fino | q.b. | 🧂 | 0 |
Preparazione del Baccalà alla Ghiotta
- Taglia il baccalà dissalato in pezzi, lasciando la pelle, perché, come dicono gli esperti, “la pelle è la parte più saporita!”
- Mondata e affetta finemente la cipolla. Taglia le olive a rondelle e prendi un bel respiro, perché l’odore che si sprigiona è già una premonizione di quanto sarà delizioso il piatto.
- Sciacqua i capperi per eliminare il sale e trita il prezzemolo. Immagina la tua cucina che profuma di sicilianità!
- Sbuccia le patate e riducile a cubetti. Metti un filo d’olio in una pentola e aggiungi le patate. Rosolale per qualche minuto e aggiungi un mestolo d’acqua. Copri e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché le patate non diventano morbide e deliziose.
- In una padella soffriggi la cipolla con un po’ di olio, aggiungi la polpa di pomodoro e sale. Copri e fai cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, preparandoti ad abbracciare il profumo inebriante.
- Aggiungi le patate, il baccalà, l’uvetta, i pinoli, le olive e i capperi dissalati. Ogni ingrediente contribuisce a creare quella magia unica.
- Aromatizza con il prezzemolo e copri. Cuoci a fuoco dolce per altri 15 minuti. Lascia che il profumo ti circondi come una carezza.
- Servi e guarnisci con altro prezzemolo tritato. Un piatto così ti farà innamorare del baccalà alla ghiotta ancora di più!
SEO
- Baccalà alla ghiotta: la ricetta siciliana in un piatto
- Come preparare il baccalà alla ghiotta
- Ingredienti per il baccalà alla ghiotta siciliano
- Cottura del baccalà alla ghiotta con patate e capperi
- Ricetta facile e gustosa per il baccalà alla ghiotta
Varianti della Ricetta
- Baccalà con uvetta e pinoli: se vuoi dare un tocco extra di dolcezza, aumenta la dose di uvetta!
- Baccalà in umido con patate: un classico intramontabile che puoi preparare senza troppi fronzoli.
- Baccalà con i ceci: aggiungi dei ceci per una versione ancora più ricca e completa del piatto.
- Baccalà alla livornese: un’alternativa più piccante, con pomodoro e aglio, che può essere adattata al tuo palato!
