Insalata di gamberi esotica: Freschezza con mango e avocado

Presentazione

Ah, l’insalata di gamberi! Quel piatto che sembra sempre la scelta perfetta, ma alla fine ci si ritrova con gamberi lessi e tristi verdurine. Ma oggi vi svelo il segreto per trasformare una semplice insalata di mare in un piatto da chef stellato. Pronti a preparare un’insalata di gamberi da leccarsi i baffi? E no, non vi serviranno ingredienti introvabili o tecniche da MasterChef, solo un po’ di entusiasmo culinario e qualche tocco esotico.

Tabella delle Specifiche Tecniche

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Ingredienti

Preparazione

1. Pulizia dei gamberi: Cominciamo con i protagonisti. Prendete i gamberi, togliete testa e zampe, e incidete il dorso per eliminare quel fastidioso filamento nero che tanto ci fa sentire chef professionisti. Dopo averli puliti, condite con sale, pepe e un filo di olio extravergine.
2. Marinatura piccante: Aggiungete un cucchiaino di paprika dolce e mescolate bene. Lasciateli lì a riposare, come in una spa per gamberi, mentre preparate il resto.
3. Prepariamo il contorno tropicale:
   • Cipollotti: Affettateli finemente e immergeteli in acqua ghiacciata. Sì, l’acqua fredda li renderà croccanti e meno aggressivi sul vostro alito.
   • Mango: Sbucciatelo, tagliatelo a fettine sottili e mettete da parte.
   • Avocado: Tagliatelo in due, rimuovete il nocciolo (con attenzione, non vogliamo dita mozzate), sbucciatelo e affettatelo. Poi, grigliate le fettine per un tocco affumicato.
4. Cottura dei gamberi: Scaldate una padella antiaderente e cuocete i gamberi 2 minuti per lato. Mi raccomando, non rigirateli come se fossero pancake: lasciateli cuocere tranquillamente per ottenere quella crosticina dorata.
5. Composizione dell’insalata: In una ciotola mescolate songino, rucola, cipollotti scolati, e condite con olio, sale e pepe. Disponete l’insalata su un piatto, aggiungendo fettine di mango e avocado grigliato. Infine, adagiate i gamberi sopra e preparatevi ad essere osannati dai vostri commensali.
6. La salsa finale: In una ciotola, unite yogurt greco, scorza di lime grattugiata e succo. Mescolate bene e versate qualche cucchiaino sulla vostra insalata.

Varianti e Consigli

• Siete fan del piccante? Aggiungete del peperoncino fresco nella marinatura.
• Se il mango non è di stagione, sostituitelo con frutti di bosco come lamponi o ribes per una nota più acidula.
• Accompagnate l’insalata con crostini piccanti: basterà tostarli con un filo d’olio aromatizzato al peperoncino.

Daniela

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