Tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate

Presentazione

Allora, amanti della tartare, oggi si va di gusto raffinato senza accendere neanche un fornello! Parliamo di quella combinazione irresistibile tra salmone fresco, crema di avocado vellutata e mandorle tostate che danno quel tocco di croccantezza che fa impazzire anche il più esigente degli ospiti. Insomma, è il piatto ideale per fare colpo senza sembrare troppo impegnativi, perché sì, anche voi potete sembrare dei grandi chef con questa delizia. E no, non ci sono scuse per non provarla: zero cottura, preparazione rapida e un’esplosione di sapori che non dimenticherete!

Tabella delle Specifiche

Ingredienti

Valori Nutrizionali per Porzione

Preparazione

Passo 1: Iniziamo con il salmone! Se avete scelto il salmone norvegese, potete rilassarvi perché è già pronto all’uso. Se invece vi sentite avventurosi con un salmone meno conosciuto, congelatelo per almeno 96 ore a -18°C. Dopo averlo fatto, rimuovete le lische (e fate un sospiro di sollievo quando non ne trovate). Tagliatelo a cubetti piccini, perfetti per una tartare elegante.

Passo 2: Trasferite il salmone a cubetti in una ciotola. Ora, aggiungete sale, pepe, scorza di lime grattugiata e qualche goccia di Tabasco® per quel tocco di follia che tutti amiamo.

Passo 3: Grattugiate lo zenzero fresco (o giocate a spremerlo tra due cucchiaini come fosse un rituale zen). Aggiungete qualche goccia di aceto di riso e erba cipollina tritata. Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Passo 4: Passiamo alla crema di avocado! Tagliate l’avocado a metà (non fate la guerra con il nocciolo!), scavatelo con un cucchiaio e trasferite tutto in una ciotola. Unite succo di lime, un pizzico di sale, pepe e schiacciate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti per un tocco di colore.

Passo 5: Tostate le mandorle fino a che non diventano dorate e croccanti. Usate un coppa pasta per montare il piatto: prima lo strato di crema di avocado, poi il salmone marinato. Decorate con mandorle tostate ed erba cipollina.

Varianti

• Per i coraggiosi: aggiungete un po’ di salsa di soia.
• Per chi ama il dolce: provate a integrare cubetti di mango.
• Per un tocco fusion: provate a marinare il salmone con un po’ di miso.

Conservazione e Consigli

La tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate è perfetta appena preparata. Se proprio dovete conservarla, usate un contenitore ermetico per massimo 12 ore in frigo. Sconsigliata la congelazione (non siamo mica qui per fare sorbetti di pesce crudo!).

Per chi vuole esagerare, accompagnate il piatto con un bicchiere di vino bianco frizzante per un’esperienza davvero completa.

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Daniela

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