Torta Salata di Melanzane: La Ricetta Perfetta

Una deliziosa torta salata per ogni occasione!

Le torte salate sono un autentico asso nella manica in cucina: facili da realizzare, super versatili e irresistibilmente gustose. Oggi vi proponiamo la torta salata di melanzane, una vera gioia rustica perfetta come antipasto o piatto principale vegetariano. Immaginate strati di melanzane grigliate, pomodori secchi saporiti, e fette di scamorza che si sciolgono in bocca… già sentite l’acquolina?

Dati Tecnici della Ricetta

Ingredienti per una teglia rettangolare 20×30 cm

• Pasta Sfoglia rettangolare – 230 g
• Melanzane lunghe – 400 g
• Scamorza (provola) dolce – 250 g
• Parmigiano Reggiano DOP – 100 g
• Pomodori secchi sott’olio – 100 g
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per ungere la teglia)

Preparazione: Come fare la torta salata di melanzane

1. Preparate le Melanzane: Lavate e spuntate le estremità delle melanzane. Tagliatele a fette rotonde sottili (circa 4 mm) usando una mandolina o un coltello. Così si cuoceranno più velocemente e si amalgameranno meglio.
2. Tagliate Scamorza e Pomodori: Affettate la scamorza e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani. Qui serve un minimo di pazienza, ma sarà ripagata al primo morso!
3. Pronti a Stratificare! Ungete una teglia rettangolare con olio e srotolate delicatamente la pasta sfoglia. Rimuovete la carta forno e sistematela nella teglia. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta per evitare rigonfiamenti.
4. Iniziate il Primo Strato: Sistemate metà delle fette di melanzana, sovrapponendole leggermente. Salate e pepate a piacere, quindi aggiungete metà dei pomodori secchi e metà del parmigiano grattugiato. Finite con uno strato di scamorza. Stratificazione ben fatta, mezza vittoria assicurata!
5. Ripetete gli Strati: Procedete con un secondo strato di melanzane, pomodori secchi, parmigiano e scamorza. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno per sigillare bene la torta.
6. Infornate e Cuocete: Portate il forno a 180° e cuocete per 40 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante.

Conservazione e Consigli

Questa torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Se preferite congelarla, fatelo prima o dopo la cottura: nel caso di cottura successiva, infornatela da congelata allungando di circa 10 minuti i tempi.

Consiglio dello Chef: Sentitevi liberi di aggiungere un po’ di prosciutto cotto per una variante saporita o di sostituire la scamorza con mozzarella o altro formaggio di vostro gusto!

Varianti della Ricetta

• Torta salata ai funghi – Perfetta per l’autunno!
• Torta salata con patate e mortadella – Un evergreen sempre apprezzato.
• Torta salata di zucchine – Ideale per l’estate.

Redazione

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