Nugget di Pollo Fatti in Casa
INTRODUZIONE
Cosa c’è di meglio di un croccante nugget di pollo appena fatto? Certo, è facile fermarsi al fast food e ordinarne un sacchetto, ma volete mettere la soddisfazione di prepararli a casa? Con un cuore morbido e una panatura super croccante, i nugget di pollo fatti in casa si riveleranno una vera sorpresa, tanto per voi quanto per chi li assaggia! Il segreto? Corn flakes per una panatura irresistibile e un pizzico di spezie per il gusto.
Scopriamo come realizzare questi bocconcini perfetti per ogni occasione, con una guida passo-passo semplice e divertente che vi farà desiderare di non dover mai tornare ai prodotti confezionati!
DETTAGLI TECNICI
| Difficoltà | ⌛ Tempo Preparazione | ⏳ Tempo Cottura | 🍴 Dosi | 💰 Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 45 min | 25 min | 34 pezzi | Basso |
INGREDIENTI PER 34 NUGGET
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Petto di pollo (freddo) | 1,1 kg |
| Pane mollica | 250 g |
| Senape | 20 g |
| Sale fino | 1 cucchiaino |
| Aglio in polvere | 2 g |
| Cipolla in polvere | 2 g |
| Paprika dolce | 2 g |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g |
| Pepe nero | q.b. |
Pastella
- Farina 00: 200 g
- Acqua gassata (fredda): 380 g
- Sale fino e pepe: q.b.
Panatura
- Corn flakes (non zuccherati): 200 g
- Semola di grano duro: 200 g
Per Friggere
- Olio di semi di arachide: 1 l
PROCEDIMENTO
1. Preparazione del pollo e degli ingredienti
- Pulite accuratamente il petto di pollo, rimuovendo cartilagini e ossicini.
- Tagliate il pollo a cubetti irregolari, così come la mollica del pane.
- In un mixer, unite il pollo, la mollica, aglio e cipolla in polvere, paprika dolce, sale e pepe.
2. Mix degli ingredienti
- Aggiungete la senape e l’olio extravergine d’oliva e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate i nugget: prelevate porzioni da circa 40 g, modellandole tra le mani fino a ottenere una forma ovale. Adagiate i nugget su un vassoio foderato con carta forno e teneteli in frigorifero se necessario.
3. Preparazione della pastella
- In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale e pepe.
- Versate gradualmente l’acqua gassata fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Panatura croccante con i corn flakes
- Sbriciolate i corn flakes con le mani, mantenendo una consistenza granulosa.
- Iniziate a passare i nugget nella semola, immergeteli nella pastella e poi rotolateli nei corn flakes. Questa tripla panatura garantirà una croccantezza senza pari.
5. Frittura perfetta
- In una padella profonda, scaldate l’olio di semi fino a 160°C.
- Friggete pochi nugget alla volta per 4-5 minuti, fino a doratura completa.
- Rimuoveteli dall’olio e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
CONSIGLI PER LA COTTURA ALTERNATIVA
Se preferite un metodo di cottura più leggero, disponete i nugget su una teglia e cuoceteli in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, aggiungendo un filo di olio sopra ogni pezzo per una crosticina dorata.
CONSERVAZIONE
I nugget sono deliziosi appena fritti, ma possono essere conservati:
- In frigo, senza panatura, per massimo un giorno.
- Congelati senza panatura; scongelateli in frigo prima di procedere con la panatura e cottura.
VARIANTI
- Nugget di ceci: sostituite il pollo con ceci cotti per una versione vegetariana.
- Nugget di tofu: usate tofu compatto al posto del pollo e aggiungete spezie extra.
- Petto di pollo in crosta di Parmigiano: usate Parmigiano al posto dei corn flakes per una variante golosa.
