Ricetta originale dell’Amatriciana con guanciale e pecorino

Amatriciana ricetta originale: l’invito a nozze per tutti gli appassionati di cucina laziale! Oggi vi sveliamo la vera ricetta degli spaghetti all’amatriciana, quella che ha visto il Comune di Amatrice darsi da fare per mettere nero su bianco gli ingredienti e certificare il procedimento. Mettetevi comodi e preparatevi per un viaggio culinario tra spaghetti, guanciale croccante di Amatrice, pomodori pelati e Pecorino Romano DOP.

Presentazione

Immaginate: pastori laziali, montagne e un piatto fumante di spaghetti che profuma di guanciale e tradizione. Eppure, le origini dell’amatriciana non prevedevano nemmeno il pomodoro! Questo squisito frutto arrivò infatti dalle Americhe in tempi più recenti. Ecco come si passò dalla “gricia”, la versione senza pomodoro, alla succulenta amatriciana che conosciamo oggi.

Ma basta con le chiacchiere, qui si cucina! Pronti a mettervi ai fornelli per realizzare questa amatriciana ricetta originale?

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione)

Procedimento

1. Rompete il ghiaccio con il guanciale: Tagliatelo a listarelle e scaldatelo in padella. Qui non ci vuole olio, per carità, il guanciale è auto-lubrificante.
2. Tuffate gli spaghetti nell’acqua: Salate (ma senza esagerare) l’acqua e buttate gli spaghetti con un po’ di solennità.
3. Pomodori all’attacco: Mentre il guanciale si fa croccante, aggiungete i pomodori pelati. Schiacciateli con un mestolo e lasciateli cuocere fino a che non si sposano bene con il guanciale.
4. Il Pecorino è il colpo di scena: Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e passateli nella padella col sugo. Aggiungete una generosa manciata di Pecorino Romano, e se vi sentite un po’ audaci, una macinata di pepe nero fresco.
5. Impiattamento elegante e (finalmente) l’assaggio: Non vi resta che impiattare e gustare ogni boccone!

Varianti da provare

Per chi ha voglia di sperimentare, ecco alcune varianti intriganti della amatriciana ricetta originale:

• Bucatini all’amatriciana, se volete un formato di pasta che sfidi la gravità
• Amatriciana di tonno, una versione ittica sorprendente
• Risotto all’amatriciana, per una svolta cremosa
• Sfoglie classiche all’amatriciana, che uniscono croccantezza e sapore
• Spaghetti all’assassina, piccanti e pieni di carattere

Daniela

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