Insalata di Polpo Prezzemolata: Il Mare nel Piatto
Presentazione
L’Insalata di Polpo Prezzemolata è un classico della cucina mediterranea, perfetta come antipasto fresco e saporito. Questo piatto è amato per il suo gusto leggero e il profumo di mare, ma richiede una cottura accurata per ottenere un polpo tenero al punto giusto. Condita con una citronette di limone e prezzemolo, questa insalata conquista per la sua semplicità e freschezza. Preparatevi a mettere in tavola un piatto che farà contenti tutti!
Dati Tecnici della Ricetta
| Tempo di Preparazione ⏱️ | Tempo di Cottura 🍳 | Difficoltà ⚙️ | Dosi per 🍽️ |
|---|---|---|---|
| 15 min | 35 min | Facile | 4 persone |
Ingredienti per l’Insalata di Polpo Prezzemolata
| Ingrediente 🍋 | Quantità | Kcal per Porzione | Valori Nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Polpo da pulire | 1 kg | 194.3 | Energia: 194.3 kcal |
| Carote | 1 | Carboidrati: 5g | |
| Sedano | 1 costa | Proteine: 21.9g | |
| Aglio | 1 spicchio | Grassi: 9.6g | |
| Alloro | 2 foglie | Fibre: 144g | |
| Pepe nero in grani | q.b. | Colesterolo: 1mg | |
| Sale fino | q.b. | Sodio: 634mg | |
| Prezzemolo | 10 g | ||
| Succo di limone | 10 g | ||
| Olio extravergine d’oliva | 30 g | ||
| Pepe nero e sale fino per condire | q.b. |
Preparazione
1. Cottura del Polpo
- Pelate la carota e il sedano, quindi tagliateli a pezzi grossolani.
- In una pentola capiente, portate a bollore acqua con carota, sedano, aglio, alloro, pepe nero in grani e sale.
- Sciacquate il polpo sotto acqua corrente. Quando l’acqua inizia a bollire, immergete il polpo per pochi secondi, poi sollevatelo: ripetete questa operazione 4-5 volte per arricciare i tentacoli.
- Immergete completamente il polpo nell’acqua e cuocetelo a fuoco medio per circa 40-45 minuti. Coprite con un coperchio e, durante la cottura, eliminate la schiuma che potrebbe formarsi.
2. Preparazione del Condimento
- Scolate il polpo e lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura.
- Su un tagliere, rimuovete gli occhi e il becco centrale con un coltello, quindi tagliate i tentacoli a pezzi di circa 1 cm e riducete anche la testa in piccoli pezzetti.
- In una ciotola, spremete il limone, tritate finemente il prezzemolo e versate l’olio extravergine d’oliva.
3. Emulsione e Assemblaggio
- Create una citronette: versate in un barattolino olio, prezzemolo e succo di limone. Aggiungete sale e pepe, chiudete e shakerate per ottenere un’emulsione.
- Versate la citronette sul polpo e mescolate bene.
Varianti e Consigli dello Chef 👨🍳
- Polpo spellato? Per una consistenza più liscia, potete spellare il polpo sotto un filo d’acqua corrente dopo la cottura. La pelle si staccherà facilmente.
- Cottura in pentola a pressione? Se avete poco tempo, provate la cottura del polpo in pentola a pressione per risparmiare minuti preziosi senza rinunciare alla morbidezza.
- Personalizzate l’insalata: aggiungete qualche oliva nera o una manciata di capperi per una nota di sapore in più!
Questa insalata è il piatto perfetto per chi cerca sapori genuini senza rinunciare alla semplicità. Buon appetito!
