Peperoni ripieni di carne e salsiccia: Squisita bontà rustica al forno
PRESENTAZIONE
I peperoni ripieni di carne e salsiccia sono un piatto unico e irresistibile della tradizione casalinga italiana, perfetto per pranzi o cene in compagnia. Con la loro forma naturalmente cavata, i peperoni si prestano ad accogliere una ricca farcitura a base di carne di vitello macinato, salsiccia e provolone. Dopo una cottura lenta in forno, la crosticina dorata e croccante che si forma in superficie rende questi peperoni ancora più golosi. Esplora varianti come i peperoni ripieni di riso o di cous cous e sperimenta combinazioni nuove, sempre con un pizzico di creatività in cucina!
Dati Tecnici
| Difficoltà | ⏲ Preparazione | 🔥 Cottura | 👥 Dosi per | 💰 Costo |
|---|---|---|---|---|
| Media | 20 min | 50 min | 4 persone | Medio |
INGREDIENTI
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Peperoni (4 grandi) 🌶️ | 1100 g | 30 |
| Vitello macinato 🥩 | 300 g | 200 |
| Salsiccia 🌭 | 150 g | 180 |
| Pane raffermo 🍞 | 100 g | 50 |
| Grana Padano grattugiato 🧀 | 50 g | 70 |
| Provolone 🧀 | 200 g | 120 |
| Latte intero 🥛 | 150 g | 90 |
| Uova 🥚 | 2 | 70 |
| Prezzemolo tritato 🌿 | 10 g | 5 |
| Sale fino 🧂 | q.b. | 0 |
| Pepe nero 🌶️ | q.b. | 0 |
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):
- Calorie: 470 kcal
- Proteine: 35 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 25 g
PROCEDIMENTO
1. Ammorbidimento del Pane
Tagliate il pane raffermo a cubetti e ponetelo in una ciotola con il latte. Lasciatelo ammollare per qualche minuto, schiacciando delicatamente per far assorbire tutto il liquido.
2. Preparazione dei Peperoni
Lavate i peperoni, asciugateli e rimuovete la calotta superiore. Scavate l’interno eliminando semi e filamenti.
3. Preparazione del Ripieno
In una ciotola ampia, mescolate il vitello macinato, la salsiccia privata del budello, il pane ammollato e strizzato, il Grana Padano e il provolone grattugiato. Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Farcitura dei Peperoni
Riempite ciascun peperone fino all’orlo con il ripieno. Pressate leggermente con un cucchiaio per compattare il tutto.
5. Cottura in Forno
Disponete i peperoni in una pirofila unta d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Spolverizzate con il Grana e il provolone e passate alla modalità grill per 3-4 minuti.
CONSERVAZIONE
I peperoni ripieni si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Sconsigliata la congelazione.
VARIANTI
- Peperoni ripieni di riso nero – un tocco gourmet per stupire.
- Peperoni imbottiti alla napoletana – sapori decisi con olive e capperi.
- Peperoni ripieni di cous cous – alternativa perfetta per chi ama i sapori mediorientali.
