Se pensavi che la pizza fosse solo quella tonda con pomodoro e mozzarella, beh, preparati a una sorpresa che farà esplodere le tue papille gustative! La Pizza di Scarola è una specialità napoletana che merita un posto d’onore nel tuo cuore… e nel tuo stomaco. Questa prelibatezza è un viaggio tra sapori rustici e genuini: la scarola, le olive di Gaeta, le acciughe e i capperi si fondono in un ripieno irresistibile, racchiuso in un impasto soffice e fragrante. E non preoccuparti, anche se non sei un pizzaiolo nato, seguendo la ricetta passo passo, riuscirai a stupire tutti (compreso te stesso).
Prendi un po’ d’acqua e scioglici il lievito di birra (🍺). Mescola finché non si scioglie del tutto.
Disponi la farina (🍞) in una madia, ma attenzione: versa l’acqua (💧) da un lato e non direttamente sulla farina (trucchetto da pizzaiolo!).
Sciogli il sale nell’acqua (🧂) e inizia a impastare lentamente.
Aggiungi il lievito e continua a mescolare fino a ottenere una palla di impasto liscia e omogenea.
Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto per almeno 4 ore.
Preparazione del ripieno
Lava la scarola (🥬), asciugala e tagliala a pezzetti.
Dissala i capperi e taglia le olive di Gaeta (🫒).
Aggiungi le acciughe spezzettate (🐟) e condisci il tutto con un filo di olio (🫒).
Assemblaggio e cottura
Dividi l’impasto in due parti uguali e stendili per formare due dischi.
Posiziona il ripieno su uno dei due dischi e coprilo con il secondo, sigillando bene i bordi.
Spennella la superficie con olio (🫒) e cuoci in forno a 250°C per 15 minuti. Non distrarti!
Tabella Tempistiche
Fase
Tempo
Simbolo
Preparazione
40 minuti
⏳
Cottura
15 minuti
🔥
Lievitazione
6 ore
💤
Difficoltà
Media
⭐️⭐️⭐️
Dosi per
6 persone
👨👩👧👦
Varianti Golose
Se ti senti particolarmente creativo, puoi aggiungere uvetta e pinoli al ripieno per dare un tocco dolce e croccante alla tua pizza di scarola. E, per i veri temerari, potresti anche provare a fare delle mini pizzette fritte con l’impasto avanzato. Non buttiamo via niente qui! 😎
