Gnocchi ripieni di baccalà mantecato: un’esplosione di gusto

Presentazione

Cari amanti della buona tavola, oggi vi svelerò il segreto di un piatto che vi farà sospirare di piacere: gli gnocchi ripieni di baccalà mantecato. Non i soliti gnocchetti tristi e mollicci, ma delle piccole bombe di sapore, croccanti fuori e cremosissime dentro. Un omaggio alla cucina veneta, rielaborata con un tocco di genio.

Pronti a sporcarvi le mani (e probabilmente anche il grembiule)? Allacciate i grembiuli, che si parte!

Informazioni Tecniche

Ingredienti

Per gli gnocchi

Per il baccalà mantecato

Procedimento

Passo 1: Il baccalà mantecato

1. Prendete il vostro baccalà ammollato e buttatelo in una pentola d’acqua con aglio e rosmarino.
2. Fate bollire per un’ora abbondante (nel frattempo potete meditare sulla bellezza della cucina veneta).
3. Scolate il pesce, eliminate la pelle e frullatelo con olio a filo, ottenendo una crema da sogno.
4. Assaggiate e, se non svenite dalla bontà, aggiustate di sale e pepe.

Passo 2: Gli gnocchi

1. Cuocete le patate al cartoccio per un’ora, poi schiacciatele.
2. Mescolate con farina, tuorli e un pizzico di sale.
3. Formate un impasto omogeneo, dividetelo in pezzi e create delle palline di felicità.
4. Fate un buco in ogni gnocco e riempitelo con il baccalà.

Passo 3: Il condimento

1. Preparate una salsa con latte, acciughe e limone.
2. Cuocete gli gnocchi finché non salgono a galla come piccoli salvagenti del gusto.
3. Serviteli sulla salsa, con una crosticina dorata che fa venire l’acquolina.

Varianti

• Vegetariana: Sostituite il baccalà con una crema di ceci.
• Senza glutine: Usate farina di riso.
• Gourmet: Aggiungete tartufo sopra.

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Buon appetito e ricordate: niente paura, solo gusto!

Daniela

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