Focaccia Barese: Profumo di Puglia e Calorie da Spiaggia

PRESENTAZIONE

La focaccia barese è l’emblema delle merende pugliesi, un’esperienza culinaria che inizia la mattina presto e può prolungarsi fino a tarda sera. Non è una semplice focaccia, ma un vero e proprio must della cultura gastronomica barese. Dalla colazione al pranzo sotto l’ombrellone, dalla partita con gli amici alla merenda scolastica, la focaccia barese è sempre pronta a deliziare il palato. È difficile camminare per Bari senza essere travolti dal profumo invitante che esce dai panifici, e ammettiamolo: non c’è cosa più difficile che evitare le macchie di pomodoro sui vestiti! Se volete sperimentare a casa vostra il gusto inconfondibile della focaccia barese, vi presento una ricetta tradizionale con un pizzico di ironia.

INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA DA 35 CM DI PURO AMORE

(Calorie per porzione: 487.8 – Sì, le abbiamo contate, ma chi ci pensa quando si mangia qualcosa di così buono?)

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)

FOCACCIA BARESE: L’INNO ALLA LIEVITAZIONE

PREPARAZIONE:

(Preparazione: 40 minuti, cottura: 20 minuti, lievitazione: 3 ore – sì, armatevi di pazienza)

1. Inizia con calma (sennò poi si brucia tutto): Versa la farina in una ciotola come se fossi un pizzaiolo in piena forma, poi sciogli il lievito in un po’ d’acqua calda (non troppo, eh!) e mescolalo per bene. Aggiungilo alla farina e inizia a impastare come se non ci fosse un domani.
2. Unisci gli ingredienti e cerca di non impastarti tutto: Aggiungi il sale e continua a impastare, sentendo l’impasto diventare più elastico sotto le tue mani. Che soddisfazione!
3. Lascia lievitare come se stessi aspettando il bus a Bari: Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per almeno un’ora. Dedicati nel frattempo a… qualsiasi cosa, tranne guardare l’impasto. Non crescerà più veloce se lo fissi.
4. Il momento del pomodoro schiacciato: Prendi i pomodori perini e schiacciali come se stessi rilasciando tutta la tensione accumulata durante la giornata. Ungi una teglia da 35 cm e allarga delicatamente l’impasto con le mani.
5. Aggiungi gli extra che fanno la differenza: Una pioggia di olive baresane, una spolverata di origano e un giro generoso di olio extravergine. Se non stai usando almeno mezzo litro di olio, sei in difetto.

CUOCI E SERVI:

(Ricordati di scattare una foto prima che finisca troppo in fretta!)

Inforna a 250°C per 20 minuti e voilà, la tua focaccia barese è pronta per essere divorata calda, tiepida, fredda, o perfino in spiaggia il giorno dopo.

VARIANTI DI FOCACCIA? MA CERTO, SIAMO PUR SEMPRE IN PUGLIA!

• Focaccia con patate nell’impasto: Vuoi una focaccia ancora più morbida? Aggiungi una patata bollita e schiacciata all’impasto. E ricordati: la sofficezza è un’arte.
• Focaccia con farina di semola: Se vuoi dare un tocco più rustico, sostituisci metà della farina 00 con la semola rimacinata di grano duro.
• Focaccia con cipolla: Per un gusto deciso e pugliese al 100%, aggiungi cipolle affettate sottili sopra l’impasto. Amici e deodoranti vi ringrazieranno più tardi.

TABELLINA DELLE TEMPISTICHE

Costo? Amici, siamo in Puglia, quindi basso, ma il gusto… è di lusso!

Redazione

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