Risotto asparagi e speck: un capolavoro cremoso e croccante!

Daniela 22 Marzo 2025

Indice

Presentazione

La primavera bussa alla porta e con lei arriva il momento perfetto per gustare un risotto dal sapore deciso e irresistibile: risotto asparagi e speck. Un piatto che unisce la cremosità vellutata del riso alla croccantezza sapida dello speck, il tutto avvolto dall’aroma intenso degli asparagi. Una combinazione che renderà la vostra cena un successo assicurato, o almeno vi farà sembrare chef stellati agli occhi di amici e parenti!

E se proprio volete strafare, abbinate un bel bicchiere di vino bianco fresco e il gioco è fatto: successo garantito e applausi spontanei.

Dati Tecnici

Difficoltà	Preparazione	Cottura	Dosi	Costo
✨ Facile	⏳ 15 min	⏳ 25 min	🍲 4 persone	✨ Basso

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie	Carboidrati	Proteine	Grassi	Fibre	Colesterolo	Sodio
522 Kcal	73.3 g	15.2 g	18.6 g	2.6 g	45 mg	824 mg

Ingredienti

Ingredienti	Quantità	Kcal
Asparagi	280 g	60 Kcal
Riso Carnaroli	320 g	1150 Kcal
Brodo vegetale	1 l	30 Kcal
Cipolla dorata	1	40 Kcal
Speck	50 g	110 Kcal
Olio extravergine d’oliva	q.b.	90 Kcal
Burro	40 g	300 Kcal
Parmigiano Reggiano DOP	40 g	170 Kcal
Sale fino	q.b.	–
Pepe nero	q.b.	–

Preparazione

1. Preparate il brodo Prendete il brodo vegetale e fatelo sobbollire dolcemente. Non dimenticate di salare il giusto per non trasformare il vostro capolavoro in un piatto da trattoria sotto casa.

2. Pulite gli asparagi Tagliate via la parte più dura, dividete le punte e mettetele da parte, mentre il resto lo tagliate a rondelle da artista culinario.

3. Soffritto e tostatura In un tegame, fate appassire la cipolla con un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare finché non diventa trasparente come la vostra anima dopo un buon pasto.

4. La magia della cottura Aggiungete gli asparagi a rondelle e iniziate la cottura versando un mestolo di brodo alla volta.

5. Speck croccante: il tocco gourmet Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare finché diventa croccante e irresistibile. Fate lo stesso con le punte di asparagi.

6. Mantecatura da sogno A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate con burro e Parmigiano, unendo parte dello speck croccante.

7. Impiattate con stile Distribuite il risotto nei piatti e guarnite con speck croccante e punte di asparagi.

Varianti

Con scorza di limone: per un tocco fresco e profumato.
Con pecorino al posto del Parmigiano: per chi ama i sapori decisi.
Con aggiunta di gamberi: per un tocco gourmet che stupisce.
Vegetariano: eliminate lo speck e aggiungete frutta secca croccante.

Conservazione

Se vi avanza (cosa improbabile!), conservatelo in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Sconsigliata la congelazione, perché il riso perderebbe la sua magia.