Filoncini all’olio: il pane perfetto e irresistibile

Presentazione: Ah, i filoncini all’olio! Quei piccoli panini morbidi che sembrano un abbraccio per il palato e fanno felice chiunque li assaggi. Se pensate che fare il pane sia roba da fornaio professionista, vi sbagliate di grosso. Con questa ricetta semplice e passo-passo, anche voi potrete diventare dei piccoli panettieri domestici! L’impasto, lavorato con il poolish, vi regalerà panini dal cuore morbido e croccante fuori. Perfetti per ogni occasione: da un pranzetto veloce a un’apericena elegante. E senza bisogno di essere esperti!

Ingredienti (per 6 filoncini):

Dati Tecnici:

Preparazione dei Filoncini all’Olio:

1. Prepariamo il poolish: prendete una ciotola e mettete la farina manitoba, l’acqua e il lievito di birra fresco. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta fluida e omogenea. Lasciate riposare per circa 1 ora. Il poolish è il segreto per panini più profumati e duraturi!
2. Impastiamo: nella planetaria (o a mano se siete dei duri), mettete la farina 00, l’acqua, il malto e il poolish che avete appena preparato. Impastate per 10 minuti. Dovete ottenere un composto bello incordato. Quando l’impasto è pronto, aggiungete l’olio extravergine e il sale e continuate a lavorare.
3. Lievitazione: formate una palla con l’impasto, mettete in una ciotola e coprite con della pellicola. Lasciate lievitare a 25°-28° per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Non abbiate fretta, il lievito ha bisogno di tempo!
4. Formiamo i filoncini: stendete l’impasto su una superficie infarinata, formate un rettangolo, arrotolatelo e dividetelo in 6 parti uguali. Ogni parte va stesa con il mattarello fino a ottenere un ovale e poi arrotolata su se stessa. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno.
5. Seconda lievitazione: lasciate lievitare i panini per un’altra ora a temperatura ambiente. Preparate il forno, preriscaldandolo a 190°C.
6. Cottura: infornate per circa 30 minuti. I panini devono essere dorati e croccanti fuori, ma morbidi dentro. Se volete essere precisi, usate una sonda per verificare che la temperatura interna arrivi a 94°C.

Conservazione: i filoncini all’olio si mantengono freschi per circa 3 giorni. Se vi avanza qualche panino, potete congelarli. Bastano pochi minuti in forno e sono come appena sfornati!

Varianti:

• Sostituzione del malto: potete usare miele o zucchero semolato se non trovate il malto.
• Lievito secco: potete sostituire il lievito fresco con circa 3 g di lievito secco.
• Lavorazione a mano: se non avete la planetaria, armatevi di pazienza e lavorate l’impasto a mano, più a lungo.

SEO Frasi Chiave:

1. Filoncini all’olio, il pane perfetto
2. Come preparare i filoncini all’olio
3. Impasto per filoncini all’olio
4. Ricetta dei filoncini all’olio
5. Panini all’olio fatti in casa

Daniela

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