Filoncini morbidi: il pane perfetto

Presentazione

Chiunque abbia mai sentito il bisogno di impastare furiosamente dopo una giornata difficile sa che fare il pane in casa è terapeutico. E non c’è niente di meglio che sfornare dei filoncini morbidi, soffici come un cuscino e perfetti per essere farciti con qualunque cosa vi passi per la testa (sì, anche con la nutella se proprio siete in vena di trasgressioni).

Perfetti per arricchire il vostro cestino del pane o per essere il protagonista di panini da gourmet, questi filoncini sono facili da preparare, anche se richiedono un po’ di pazienza. Ma, diciamocelo, l’attesa non è altro che una scusa per sbirciare il forno con aria sognante.

Se siete pronti a sporcarvi le mani e a lasciare la cucina coperta di farina, seguite questa ricetta ironica ma precisa.

Dati Tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Prendete una ciotola capiente e mescolate acqua tiepida, zucchero e lievito sbriciolato. Non fate i pigri, mescolate bene finché il lievito non si scioglie.
2. Aggiungete gradualmente l’olio e la farina, alternando i liquidi mentre impastate come dei veri panettieri.
3. Unite il sale e continuate a impastare finché non ottenete un impasto omogeneo e compatto (ma non usate il mattarello come clava!).
4. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete tutto nel forno spento ma con la luce accesa. Ora andate a fare altro, avete 3 ore e mezza di tempo libero.
5. Dopo la lunga attesa, dividete l’impasto in 4 pezzi, formate delle palline e poi stendetele con il mattarello.
6. Arrotolate ogni pezzo su sé stesso e sigillate bene i bordi. Trasferiteli su una teglia con carta forno.
7. Fate qualche incisione sulla superficie e spennellate con un mix di tuorlo e acqua.
8. Ultima lievitazione: altri 30 minuti di pazienza!
9. Cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti finché non vedete una bella crosta dorata.
10. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
11. Ora potete finalmente addentarne uno (senza scottarvi, si spera).

Conservazione e Varianti

• I filoncini morbidi si conservano in un sacchetto di carta per 3 giorni. Se proprio riuscite a non finirli subito.
• Potete congelarli dopo la cottura, così avrete il pane pronto all’uso.
• Per un risultato ancora più soffice, sostituite l’olio con la stessa quantità di burro fuso.
• Guarniteli con semi di sesamo, papavero o quello che vi capita sotto mano per una croccantezza extra.

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Buona panificazione e occhio alla farina sparsa per tutta la cucina!

Daniela

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