Polpette di zucca: delizia vegetariana autunnale

Presentazione

Amanti delle polpette, fatevi avanti! Se adorate le prelibatezze dorate e croccanti che nascondono un cuore filante, questa ricetta di polpette di zucca è pensata per voi! La zucca, simbolo indiscusso dell’autunno, diventa protagonista in cucina trasformandosi in una morbida purea, perfetta per creare sfiziose pepite da friggere o cuocere al forno. Le polpette di zucca possono diventare la regina della vostra tavola autunnale, sia come antipasto che come contorno saporito.

E fidatevi, anche chi non ha mai visto una zucca in vita sua amerà queste polpette! Sì, parliamo proprio di quelle persone che si chiedono se la zucca sia un frutto o un’astronave… Ma, bando alle ciance, scopriamo insieme come realizzare queste piccole meraviglie.

Ingredienti (per 16 polpette)

Tabella delle tempistiche e difficoltà

Preparazione

1. Pulire la zucca: Partiamo dalla protagonista, la zucca violina. Tagliatela a metà, rimuovete la buccia (sì, è come togliere la scorza a un pezzo di legno, ma ce la farete!). Dopo aver affettato la zucca a fette di circa mezzo cm di spessore, disponetela su una teglia coperta con carta forno. Un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale, e via in forno a 200°C per 30 minuti. Ecco il segreto: la cottura farà diventare la zucca tenera come il cuore di un romantico!
2. Preparare l’impasto: Quando la zucca è cotta (e magari voi avete preso un meritato break), schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea morbida. Unite il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, e l’uovo. A questo punto, aggiungete le foglie di salvia tritate e una buona dose di pepe. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Facile, vero?
3. Formare le polpette: Ora arriva il divertimento: prendete una pallina di impasto di circa 40 g, inserite al centro un cubetto di scamorza affumicata e chiudetela bene, dando una forma tondeggiante. Continuate così fino a formare circa 16 polpette. È come fare delle piccole palle di neve… ma calde e deliziose!
4. Friggere o cuocere: Se amate il rischio (e il sapore irresistibile della frittura), friggete le polpette in olio di semi a 170°C per un paio di minuti. Il formaggio all’interno si scioglierà creando una deliziosa sorpresa! Se invece siete più “light”, potete cuocere le polpette in forno statico a 180°C per 20 minuti. In entrambi i casi, assicuratevi che le polpette siano dorate e croccanti all’esterno.

Varianti e consigli

• Ripieno alternativo: Se volete rendere le vostre polpette di zucca ancora più cremose, potete sostituire la scamorza affumicata con la ricotta.
• Panatura croccante: Per un effetto croccante extra, provate a impanare le polpette con la farina di mais invece del pangrattato.
• Al forno: Non volete friggere? Le polpette di zucca possono tranquillamente essere cotte al forno per una versione più leggera.
• Frittelle di zucca: Se siete troppo pigri per accendere il forno, provate le frittelle di zucca, realizzate con zucca cruda grattugiata. Più semplice di così non si può!

Valori nutrizionali per porzione

Conclusione

Che siate amanti della zucca o solo in cerca di una nuova variante alle classiche polpette, queste polpette di zucca sapranno conquistarvi con la loro semplicità e golosità. Sono perfette per ogni occasione, dall’antipasto di una cena autunnale a un finger food per la vostra festa di Halloween. E, fidatevi, il formaggio filante all’interno farà impazzire anche i più scettici!

Redazione

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