RAVIOLI DI CARNE: IL PIATTO DELLA DOMENICA

Presentazione

Signore e signori, benvenuti nel mondo della pasta ripiena! Oggi ci tufferemo nella preparazione dei ravioli di carne, un classico della cucina italiana che trasforma un semplice impasto in una prelibatezza da sogno gastronomico. Perfetti per ogni occasione, dai pranzi domenicali alle cene speciali, questi ravioli vi faranno sentire chef di alto livello… o perlomeno, vi faranno sporcare abbastanza da sembrare tali!

Dati Tecnici

Ingredienti

Per la pasta fresca

Per il ripieno

Per il condimento

Preparazione

1. Preparare la pasta

Create una fontana con la farina sul piano di lavoro, versate al centro le uova e iniziate a mescolare con una forchetta. Quando la massa prende forma, impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti (nel frattempo potete ammirare il vostro operato o farvi un aperitivo).

2. Preparare il ripieno

Ammollate il pane raffermo nel latte e strizzatelo bene. In una ciotola, mescolate i macinati di manzo e maiale, aggiungete il Parmigiano, il pane ammollato, l’uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e trasferitelo in una sac-à-poche (o in un sacchetto da freezer con un angolino tagliato, per i ribelli della cucina).

3. Formare i ravioli

Stendete la pasta fresca con una sfogliatrice o un mattarello fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm. Dividete la sfoglia a metà e, su una delle due parti, disponete piccoli mucchietti di ripieno distanti circa 3-4 cm l’uno dall’altro. Sovrapponete l’altra metà della sfoglia e fate aderire bene i bordi, eliminando eventuali bolle d’aria.

4. Tagliare e cuocere

Con una rotella tagliapasta, ritagliate i ravioli in quadrati di circa 4 cm per lato. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, fino a quando non salgono a galla.

5. Condire e servire

In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio e aggiungete la salvia fino a renderla croccante. Scolate i ravioli e saltateli in padella per 1 minuto. Serviteli con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato e un ultimo tocco di burro fuso. Complimenti, avete appena creato un capolavoro culinario!

Varianti

• Al sugo: per i puristi del pomodoro, i ravioli di carne si sposano perfettamente con una salsa al pomodoro semplice.
• Con crema di formaggi: per chi ama le salse cremose, provate una vellutata a base di Gorgonzola o Taleggio.
• Alla moda piemontese: se vi sentite un po’ chic, aggiungete al ripieno un pizzico di tartufo.

Conservazione

Se per miracolo avanzano (ma ne dubitiamo), potete conservarli in frigorifero per 1 giorno. I ravioli crudi possono essere congelati e cotti direttamente da surgelati per un risultato perfetto!

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Daniela

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