Poke di salmone: una bowl che conquista!

Daniela 13 Marzo 2025

Indice

Presentazione

Avete presente quando vi sentite degli chef stellati ma l’unico piatto che vi riesce davvero bene è la pasta in bianco? Bene, oggi vi faccio fare un salto di qualità con il poke di salmone, una ricetta così semplice che persino il vostro coinquilino che brucia l’acqua potrebbe riuscire a prepararla!

Questa delizia hawaiana è perfetta per chi vuole un pasto leggero, colorato e sano. Il salmone marinato, il riso sushi e le verdure croccanti si uniscono in una sinfonia di sapori che farà impallidire anche il sushi del vostro ristorante preferito.

Tabella tecnica

Difficoltà	Preparazione	Cottura	Dosi	Costo
⭐ Facile	⌚ 40 min	♨️ 15 min	🍽️ 4 persone	💸 Elevato
Nota: +1 ora di riposo

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Kcal
Salmone abbattuto	500 g	208
Riso per sushi	500 g	370
Acqua	500 g	0
Aceto di riso	30 g	10
Zucchero	10 g	39
Sale fino	5 g	0
Edamame	160 g	120
Cetrioli	60 g	9
Ravanelli	60 g	12
Carote	60 g	25
Cavolo cappuccio rosso	60 g	27
Semi di sesamo	q.b.	50
Salsa teriyaki	q.b.	20
Erba cipollina	q.b.	5

Preparazione

1. La Marinatura che Fa la Differenza

Tagliate il salmone abbattuto a cubetti (no, non a forma di stella, a meno che non vogliate passare la giornata a intagliare pesce). Affettate il cipollotto, grattugiate lo zenzero e mescolate tutto con la salsa di soia. Lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora (tempo perfetto per una puntata della vostra serie preferita).

2. Il Riso Perfetto (o Quasi)

Sciacquate il riso per sushi sotto l’acqua finché non diventa più trasparente delle vostre scuse per non andare in palestra. Cuocetelo con 500 ml di acqua, coperto, per 10 minuti. Nel frattempo, scaldate l’aceto di riso con zucchero e sale. Una volta cotto il riso, mescolatelo con questo composto e lasciate raffreddare.

3. Taglio e Assemblaggio (ovvero: l’Arte della Bowl Instagrammabile)

Tagliate le carote a julienne, i ravanelli a rondelle, il cavolo rosso a striscioline e i cetrioli a fettine sottili. Sbollentate gli edamame. Ora componete la bowl: riso alla base, salmone marinato al centro, verdure attorno. Cospargete con semi di sesamo e salsa teriyaki.

Varianti del Poke di Salmone

Poke di tonno: sostituite il salmone con del tonno abbattuto.
Poke vegetariano: sostituite il pesce con tofu marinato o avocado.
Poke esotico: aggiungete mango o ananas per un tocco tropicale.

Conservazione

Mangiatelo subito. Sul serio. Lasciarlo in frigo lo rende triste.

Consiglio Furbo

Usate il riso Nishiki se volete fare i professionisti, altrimenti anche un riso per sushi standard andrà bene. E ricordate: per evitare che il riso si incolli, mescolate con delicatezza!